在選購白(bai)酒(jiu)時，一定要(yao)(yao)看包(bao)裝。優良白(bai)酒(jiu)包(bao)裝精致(zhi)，紙(zhi)質優良，包(bao)裝制(zhi)作和標貼印制(zhi)規范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套(tao)色準確，裁邊整(zheng)齊(qi)，邊緣(yuan)接縫應齊(qi)整(zheng)嚴(yan)密，無松(song)緊不(bu)均、留縫等現(xian)(xian)象。還要(yao)(yao)注意檢查酒(jiu)瓶封口是(shi)(shi)(shi)否(fou)包(bao)裝嚴(yan)密，瓶體是(shi)(shi)(shi)否(fou)有裂紋和砂(sha)眼(yan)兒。此外，白(bai)酒(jiu)應該(gai)放在避光、陰涼、干燥、通風的環境中，如果家(jia)(jia)里有地(di)下室或者避光陰暗的角落是(shi)(shi)(shi)較好(hao)的，并減(jian)少不(bu)必要(yao)(yao)的移動，晃動等行(xing)為。然后，要(yao)(yao)提(ti)醒大家(jia)(jia)的是(shi)(shi)(shi)，喝酒(jiu)不(bu)開車，開車不(bu)喝酒(jiu)。隨著時間的推移，經過多次的演變和改良，才形成了現(xian)(xian)代白(bai)酒(jiu)的釀造技藝(yi)和工藝(yi)。中山糯米白(bai)酒(jiu)代發(fa)

白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)、保(bao)存和收藏，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)什么不(bu)標保(bao)質(zhi)期(qi)？1、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精本身就殺菌。經(jing)過科學實驗，一(yi)些(xie)有害(hai)微生物(wu)(wu)即使(shi)在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量10%的(de)(de)(de)液體里,也不(bu)能(neng)生長(chang)繁殖，不(bu)產生有害(hai)物(wu)(wu)質(zhi)。2、度(du)(du)數高的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)化(hua)(hua)學變(bian)化(hua)(hua)會非常小，加上現在密封技術發(fa)達，所(suo)以(yi)(yi)不(bu)需要(yao)標注保(bao)質(zhi)期(qi)。3、一(yi)些(xie)低度(du)(du)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)適合(he)長(chang)期(qi)存放，因為(wei)即便白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)密封再好，也會因為(wei)長(chang)時(shi)間存放而(er)“透氣”，導致酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精揮發(fa)微生物(wu)(wu)繁殖，使(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)“變(bian)味”。什么是白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)主要(yao)特(te)點又有哪些(xie)？白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又名燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)干，是以(yi)(yi)高粱、大(da)米、谷物(wu)(wu)等為(wei)主要(yao)原(yuan)料，以(yi)(yi)大(da)曲、小曲或(huo)麩曲及酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母(mu)等為(wei)糖化(hua)(hua)發(fa)酵劑，經(jing)固態(tai)、半(ban)固態(tai)或(huo)液態(tai)蒸煮、糖化(hua)(hua)、發(fa)酵、蒸餾而(er)制成的(de)(de)(de)蒸餾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。江門五十度(du)(du)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)批發(fa)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分別為(wei)中國三大(da)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)茅、五、瀘(lu)，其(qi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業集群扛起中國白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產業的(de)(de)(de)半(ban)壁(bi)河山。

認識酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu):1、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，任何含有(you)糖分的(de)液(ye)體，經過(guo)發酵便會(hui)(hui)(hui)產生(sheng)醇(chun)，醇(chun)分甲醇(chun)、乙醇(chun)等幾種(zhong)。甲醇(chun)有(you)毒(du)性，飲(yin)用后會(hui)(hui)(hui)中(zhong)毒(du)；乙醇(chun)無毒(du)性，能刺激人的(de)神經和(he)血液(ye)循環(huan)，但過(guo)量(liang)飲(yin)用也會(hui)(hui)(hui)引起(qi)中(zhong)毒(du)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類(lei)的(de)主(zhu)要成分是(shi)乙醇(chun)，俗(su)稱酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精，是(shi)一種(zhong)無色透明、氣味飄逸的(de)易(yi)燃、易(yi)揮(hui)發液(ye)體，其(qi)沸點為(wei)78℃，冰點為(wei)-114℃。2、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)中(zhong)的(de)含量(liang)用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)來表示(shi)，通(tong)常有(you)公(gong)制(zhi)和(he)美(mei)制(zhi)兩種(zhong)表示(shi)法。（1）公(gong)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)。公(gong)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)以(yi)(yi)百分比(bi)(bi)或度(du)(du)(du)表示(shi)，是(shi)指在20℃條件下, 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)內所(suo)占的(de)體積(ji)(ji)比(bi)(bi)例。如(ru)某種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在20℃時含酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精38％，即稱為(wei)38度(du)(du)(du)。（2）美(mei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)。美(mei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)以(yi)(yi)Proof表示(shi)，是(shi)指在20℃條件下， 酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)在酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)內所(suo)占的(de)體積(ji)(ji)比(bi)(bi)例達(da)到50％時，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)為(wei)100Proof。如(ru)某種(zhong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)在20℃時含酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精38％，即為(wei)76Proof。另外，還(huan)有(you)英制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)(du)，以(yi)(yi)Sikes表示(shi)，但較(jiao)少見。

在選(xuan)購(gou)白(bai)(bai)酒(jiu)時，一定(ding)要看標(biao)(biao)(biao)(biao)簽。首先(xian)要認準(zhun)(zhun)所購(gou)白(bai)(bai)酒(jiu)的商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)、生(sheng)產企業(ye)名稱，防止(zhi)購(gou)入假冒產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)，如商(shang)標(biao)(biao)(biao)(biao)的字跡、圖案模糊凌亂，請勿(wu)購(gou)買；其次要學(xue)會辨識(shi)(shi)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽，從標(biao)(biao)(biao)(biao)簽可直觀了(le)解(jie)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)名稱、香型、酒(jiu)精度、配料表等信息，如配料表含(han)有非糧谷原料和(he)食品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加劑，那么就(jiu)不屬(shu)于白(bai)(bai)酒(jiu)范(fan)疇；此外(wai)GB/T10781系(xi)列新標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)規(gui)定(ding)：預(yu)包(bao)裝產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)應(ying)(ying)(ying)標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類型為“固態法白(bai)(bai)酒(jiu)”。以GB/T10781.1-2021《白(bai)(bai)酒(jiu)質量要求(qiu)第1部分：濃香型白(bai)(bai)酒(jiu)》為例，若(ruo)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)(biao)(biao)(biao)簽標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)的執行(xing)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)(zhun)為GB/T10781.1-2021，或(huo)標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)執行(xing)GB/T10781.1且(qie)在2022年4月1日（含(han)）后生(sheng)產，那么標(biao)(biao)(biao)(biao)簽同時應(ying)(ying)(ying)標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類型為“固態法白(bai)(bai)酒(jiu)”，若(ruo)無標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)或(huo)標(biao)(biao)(biao)(biao)識(shi)(shi)錯誤(wu)，消費(fei)者(zhe)應(ying)(ying)(ying)謹慎選(xuan)擇。在宴請客人或(huo)參加重(zhong)要場合時，品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)飲白(bai)(bai)酒(jiu)有其獨特的儀式(shi)和(he)規(gui)范(fan)。

這(zhe)里，我們就一起來(lai)了(le)(le)解(jie)什么(me)是(shi)(shi)中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。什么(me)是(shi)(shi)好的(de)(de)(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)？白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)標準(zhun)定義是(shi)(shi)什么(me)？白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)指以糧谷為(wei)(wei)主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)母等為(wei)(wei)糖(tang)化(hua)發(fa)酵(jiao)(jiao)劑，經蒸煮、糖(tang)化(hua)、發(fa)酵(jiao)(jiao)、蒸餾(liu)而制(zhi)成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。又稱(cheng)(cheng)(cheng)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、老白干、燒(shao)刀子(zi)等。中(zhong)國(guo)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與白蘭地、威士忌、伏(fu)特加、朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和金酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一起并稱(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)世(shi)界六大蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，其(qi)實在(zai)古代(dai)并沒有白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)這(zhe)一說法，而是(shi)(shi)稱(cheng)(cheng)(cheng)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)(wei)燒(shao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、燒(shao)刀子(zi)等。新中(zhong)國(guo)成(cheng)(cheng)立后(hou)，統一用(yong)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)代(dai)替之(zhi)前所用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)名稱(cheng)(cheng)(cheng)，傳說是(shi)(shi)在(zai)夏商時(shi)(shi)期(qi)夷狄做(zuo)(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)醪、杜康做(zuo)(zuo)沭酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，這(zhe)兩(liang)人都是(shi)(shi)傳說中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)造酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)始(shi)祖，對后(hou)世(shi)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產生(sheng)(sheng)了(le)(le)很(hen)大的(de)(de)(de)(de)(de)影響(xiang)，到了(le)(le)秦(qin)漢(han)時(shi)(shi)期(qi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)得(de)到了(le)(le)極(ji)大的(de)(de)(de)(de)(de)發(fa)展，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)了(le)(le)中(zhong)國(guo)人日常生(sheng)(sheng)活中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)飲品(pin)。釀造白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)每個環節都對較(jiao)終的(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品(pin)質量產生(sheng)(sheng)著重要影響(xiang)。潮州莞香型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

白(bai)酒的(de)成份非(fei)常復雜，行家們經過多年研究已(yi)經知(zhi)道白(bai)酒中散發香(xiang)味(wei)的(de)物質(zhi)是乙(yi)酸乙(yi)酯。中山糯米白(bai)酒代發

白(bai)(bai)酒(jiu)按酒(jiu)的香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)分類：1、清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing):以山西(xi)杏花村汾酒(jiu)為表(biao)示,它的感(gan)官特(te)點是:無(wu)(wu)色(se)透明,清(qing)(qing)(qing)香(xiang)(xiang)地道,醇甜柔和,自然協調,余(yu)味(wei)(wei)凈爽，工(gong)藝(yi)特(te)點:清(qing)(qing)(qing)蒸二次清(qing)(qing)(qing),地缸固(gu)態發酵(jiao),大麥(mai)和豌豆制成低溫大曲(qu)。2、米(mi)(mi)(mi)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing):以桂林山花酒(jiu)為表(biao)示,感(gan)官特(te)點是:無(wu)(wu)色(se)透明,蜜香(xiang)(xiang)清(qing)(qing)(qing)雅綿,落口爽凈,回味(wei)(wei)怡暢，工(gong)藝(yi)特(te)點:大米(mi)(mi)(mi)為原料,小曲(qu)固(gu)態糖(tang)化,液(ye)態發酵(jiao)蒸餾(liu)；3、鳳(feng)型(xing)(xing)酒(jiu)(陜西(xi)的西(xi)鳳(feng)酒(jiu))；4、特(te)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(江西(xi)的四(si)特(te)酒(jiu))；5、豉香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)(廣(guang)東(dong)的玉(yu)冰燒)；6、兼香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(湖(hu)北的白(bai)(bai)云邊酒(jiu))；7、芝麻(ma)香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)酒(jiu)（山東(dong)景(jing)芝酒(jiu))；8、老白(bai)(bai)干(gan)酒(jiu)型(xing)(xing)(河(he)北衡水老白(bai)(bai)干(gan)酒(jiu))；9、馥郁香(xiang)(xiang)型(xing)(xing)(近期湖(hu)南的酒(jiu)鬼酒(jiu))等。中山糯米(mi)(mi)(mi)白(bai)(bai)酒(jiu)代發

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