白(bai)酒(jiu)(jiu)中的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)脂，這(zhe)兩種物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)也是(shi)形成香味(wei)的(de)主(zhu)要物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，酸(suan)(suan)(suan)(suan)是(shi)白(bai)酒(jiu)(jiu)中的(de)主(zhu)要風味(wei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)，與(yu)酯(zhi)就像夫婦一樣，酸(suan)(suan)(suan)(suan)脂是(shi)相(xiang)(xiang)輔相(xiang)(xiang)成、相(xiang)(xiang)互平(ping)(ping)衡(heng)的(de)！若二者(zhe)不(bu)平(ping)(ping)衡(heng)，酒(jiu)(jiu)質(zhi)(zhi)會發生變化(hua)，若酸(suan)(suan)(suan)(suan)性物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)含量過高，香味(wei)不(bu)協(xie)調，口(kou)感不(bu)柔(rou)和，酒(jiu)(jiu)會上(shang)頭(tou)(tou)(tou)！酒(jiu)(jiu)酸(suan)(suan)(suan)(suan)分為四類(lei)，乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)，己酸(suan)(suan)(suan)(suan)，丁酸(suan)(suan)(suan)(suan)，乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)！以乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)為例，乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)又(you)分為左旋(xuan)性L-乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)、右旋(xuan)性D-乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)、外消化(hua)性D，L-乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)等(deng)，左旋(xuan)性乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)(ke)與(yu)我們的(de)身體(ti)(ti)相(xiang)(xiang)融合，參與(yu)人體(ti)(ti)代(dai)謝，右旋(xuan)乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)(ke)(ke)誘發頭(tou)(tou)(tou)疼(teng)(teng)，如果兩者(zhe)控制相(xiang)(xiang)當平(ping)(ping)衡(heng)，便可(ke)(ke)(ke)緩(huan)解飲酒(jiu)(jiu)后頭(tou)(tou)(tou)疼(teng)(teng)，同(tong)時也可(ke)(ke)(ke)加速(su)清醒！因(yin)此(ci)白(bai)酒(jiu)(jiu)中的(de)酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)平(ping)(ping)衡(heng)很(hen)重(zhong)要，這(zhe)是(shi)導(dao)致白(bai)酒(jiu)(jiu)不(bu)上(shang)頭(tou)(tou)(tou)的(de)重(zhong)要因(yin)素(su)之一，相(xiang)(xiang)反如果酯(zhi)類(lei)不(bu)平(ping)(ping)衡(heng)，除了會讓白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)口(kou)感下降，品質(zhi)(zhi)下降，同(tong)時也會造(zao)成白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)上(shang)頭(tou)(tou)(tou)！除雜醇油、醛(quan)類(lei)物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、甲醇、酸(suan)(suan)(suan)(suan)酯(zhi)平(ping)(ping)衡(heng)等(deng)因(yin)素(su)外，種植糧食時還(huan)存在農藥殘(can)留(liu)，釀造(zao)環境、設(she)備(bei)都會使白(bai)酒(jiu)(jiu)中的(de)有害物(wu)(wu)(wu)(wu)質(zhi)(zhi)超標(biao)，還(huan)有不(bu)適當的(de)儲藏方式(shi)，都會使酒(jiu)(jiu)瓶上(shang)頭(tou)(tou)(tou)，出(chu)現頭(tou)(tou)(tou)疼(teng)(teng)、惡心、嘔吐等(deng)癥(zheng)狀！白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)飲用禁(jin)忌有哪(na)些(xie)？江(jiang)蘇純糧食白(bai)酒(jiu)(jiu)廠家(jia)信息

為(wei)什(shen)么白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)(he)(he)了(le)(le)容易上(shang)火?在(zai)(zai)大家(jia)心里涼茶是(shi)(shi)解(jie)(jie)火去火的(de)(de)(de)(de)(de)良飲，而白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)卻(que)成為(wei)了(le)(le)上(shang)火的(de)(de)(de)(de)(de)飲品之一(yi)(yi)(yi)，記得有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)次跟(gen)同事(shi)聊酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)事(shi)情，他(ta)說。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)喝(he)(he)(he)多(duo)了(le)(le)容易上(shang)火。這個常識問(wen)題大家(jia)可(ke)能也沒有(you)(you)(you)怎么在(zai)(zai)意，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)中有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)忙于(yu)(yu)應酬，喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)(shi)家(jia)常便飯，所以對于(yu)(yu)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)作(zuo)(zuo)用并不(bu)是(shi)(shi)太了(le)(le)解(jie)(jie)。其實(shi)我們(men)大家(jia)都(dou)明白(bai)(bai)(bai)(bai)，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)主要成分(fen)(fen)是(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精與水，雖然(ran)也有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)、鈣、鐵、鋅等微量(liang)元素(su)，但是(shi)(shi)含(han)量(liang)確實(shi)是(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)少，如果長期飲用會(hui)使身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養元素(su)缺失，給(gei)身(shen)體(ti)帶來(lai)一(yi)(yi)(yi)些(xie)不(bu)好的(de)(de)(de)(de)(de)影響。想必生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)中不(bu)少人(ren)都(dou)會(hui)依靠喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來(lai)促進(jin)睡(shui)(shui)眠(mian)，一(yi)(yi)(yi)些(xie)年輕人(ren)，因(yin)為(wei)工作(zuo)(zuo)壓力大，焦慮(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)讓(rang)(rang)(rang)自己難以安睡(shui)(shui)，所以睡(shui)(shui)前(qian)會(hui)借助酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)麻痹作(zuo)(zuo)用，讓(rang)(rang)(rang)自己快速的(de)(de)(de)(de)(de)安睡(shui)(shui)，還有(you)(you)(you)一(yi)(yi)(yi)些(xie)年輕人(ren)，隨著(zhu)身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)衰老(lao)，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物鐘也有(you)(you)(you)了(le)(le)調整，老(lao)年人(ren)睡(shui)(shui)眠(mian)會(hui)越(yue)變(bian)越(yue)淺，所以每到(dao)夜晚(wan)，他(ta)們(men)也會(hui)小酌一(yi)(yi)(yi)杯(bei)，這樣會(hui)讓(rang)(rang)(rang)自己更加的(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)困意，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)對于(yu)(yu)人(ren)神經系統有(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用，尤其是(shi)(shi)純(chun)糧原漿白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。以純(chun)糧食為(wei)原料(liao)，純(chun)糧經微生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物轉化后，生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)成了(le)(le)大量(liang)谷氨酸，有(you)(you)(you)助于(yu)(yu)睡(shui)(shui)眠(mian)。白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可(ke)緩解(jie)(jie)疲勞白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)同于(yu)(yu)其他(ta)的(de)(de)(de)(de)(de)飲品，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)(de)(de)(de)成分(fen)(fen)比較(jiao)復雜，飲后對于(yu)(yu)人(ren)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)作(zuo)(zuo)用也是(shi)(shi)不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)，而喝(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)則可(ke)以緩解(jie)(jie)疲勞，這一(yi)(yi)(yi)點也不(bu)假，當(dang)人(ren)感到(dao)疲勞的(de)(de)(de)(de)(de)時候，可(ke)能身(shen)體(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)酸堿(jian)已經不(bu)平(ping)衡了(le)(le)，白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)能擴張(zhang)血管。山東濃香(xiang)型白(bai)(bai)(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠家(jia)銷售“玲瓏舂”系列它始(shi)產于(yu)(yu)1984年,五種純(chun)糧,固態(tai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)窖發(fa)酵,人(ren)工拌料(liao).,自然(ran)老(lao)熟的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產工藝(yi)至(zhi)今(jin)二十多(duo)年未變(bian)。

白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)介紹白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是用(yong)高(gao)梁、米(mi)糠、玉(yu)米(mi)、紅薯、稗(bai)子等糧食(shi)或(huo)其他果(guo)(guo)(guo)(guo)品發(fa)(fa)酵、蒸餾而成，因(yin)沒有顏色，所(suo)以(yi)(yi)叫白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。可分為清香型(xing)(xing)、濃香型(xing)(xing)、醬(jiang)香型(xing)(xing)、米(mi)香型(xing)(xing)和其他香型(xing)(xing)(鳳香型(xing)(xing)、芝(zhi)麻香型(xing)(xing)等)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)食(shi)用(yong)效果(guo)(guo)(guo)(guo)散寒氣助藥(yao)力增進(jin)食(shi)欲消除疲勞御寒提神白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)食(shi)用(yong)禁(jin)忌白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)不(bu)宜在空腹、睡前(qian)、感冒或(huo)情緒激動(dong)時飲(yin)用(yong)，以(yi)(yi)免心血(xue)管受損。也(ye)不(bu)宜大量飲(yin)用(yong)，過量飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)可引起急(ji)、慢性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)毒，從而導致(zhi)慢性胃炎(yan)(yan)、營養不(bu)良、神經炎(yan)(yan)、肝硬(ying)(ying)變、胰(yi)腺炎(yan)(yan)、心臟病(bing)(bing)、動(dong)脈硬(ying)(ying)化(hua)、等疾病(bing)(bing)的(de)(de)發(fa)(fa)生。而且(qie)，白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤(pi)景拙破、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、果(guo)(guo)(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等不(bu)能(neng)混雜飲(yin)。陰虛(xu)、濕(shi)熱偏重，患有茼血(xue)脂、痛風、血(xue)管硬(ying)(ying)化(hua)、心動(dong)過速、肝炎(yan)(yan)、肝硬(ying)(ying)變、糖(tang)尿病(bing)(bing)、食(shi)管炎(yan)(yan)、潰瘍等病(bing)(bing)癥者忌飲(yin)；肥(fei)胖者、體弱的(de)(de)老年人、兒童(tong)、新婚夫婦(fu)(fu)或(huo)孕婦(fu)(fu)也(ye)應忌飲(yin)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。此外(wai)，不(bu)宜喝冷(leng)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。主要由(you)于酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)除了含有酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)外(wai)，還摻雜著一(yi)些甲(jia)醇、甲(jia)醛等少量影(ying)響視力的(de)(de)有害(hai)物質。而這(zhe)些有害(hai)物質的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)溶(rong)液和水溶(rong)液混合后的(de)(de)沸點低于60℃。如(ru)果(guo)(guo)(guo)(guo)將酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)加熱，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)的(de)(de)這(zhe)些有害(hai)物質基(ji)本上就能(neng)揮發(fa)(fa)掉。所(suo)以(yi)(yi)，要喝溫酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

與(yu)此相(xiang)對的(de)(de)是無酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)飲料(liao)(NonalcoholicDrinks)，俗稱(cheng)軟飲料(liao)(SoftDrinks)。白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)有(you)害(hai)成份甲(jia)醇：導致中(zhong)(zhong)毒、失明乃至死亡(wang)，即使少量含(han)(han)量也會引起(qi)頭疼等(deng)不良感覺。雜醇油：含(han)(han)量超標引起(qi)上頭易醉。鉛PB、呻(shen)、AS均引起(qi)中(zhong)(zhong)毒。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)按(an)(an)制(zhi)造(zao)方法(fa)分(fen)(fen)(fen)釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)以(yi)(yi)(yi)水(shui)(shui)果(guo)、谷物等(deng)為(wei)原料(liao)，經(jing)(jing)發(fa)酵(jiao)后(hou)過濾或壓榨而(er)得(de)(de)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。一般都在(zai)20度(du)(du)以(yi)(yi)(yi)下，刺激性(xing)較(jiao)(jiao)(jiao)弱，如(ru)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、啤酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)又稱(cheng)烈性(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，是指(zhi)以(yi)(yi)(yi)水(shui)(shui)果(guo)、谷物等(deng)為(wei)原料(liao)先進(jin)行發(fa)酵(jiao)，然(ran)后(hou)將(jiang)含(han)(han)有(you)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)液(ye)進(jin)行蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)而(er)得(de)(de)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)(du)較(jiao)(jiao)(jiao)高，一般均在(zai)20度(du)(du)以(yi)(yi)(yi)上，刺激性(xing)較(jiao)(jiao)(jiao)強，如(ru)白(bai)蘭地(di)、威士(shi)忌、中(zhong)(zhong)國的(de)(de)各種白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。配(pei)制(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)在(zai)各種釀造(zao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)或食用酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)中(zhong)(zhong)加入一定數量的(de)(de)水(shui)(shui)果(guo)、香料(liao)、藥材等(deng)浸泡后(hou)，經(jing)(jing)過濾或蒸(zheng)(zheng)餾(liu)(liu)而(er)得(de)(de)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。如(ru)楊梅燒酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、竹葉青、三蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、人參酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、利口(kou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、味美(mei)思等(deng)按(an)(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)(han)量分(fen)(fen)(fen)高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。高度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)(han)量在(zai)40度(du)(du)以(yi)(yi)(yi)上的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)白(bai)蘭地(di)、朗姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、五(wu)糧(liang)液(ye)等(deng)。中(zhong)(zhong)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。中(zhong)(zhong)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)(han)量在(zai)20～40度(du)(du)之(zhi)間的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)孔府(fu)家酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、五(wu)加皮(pi)等(deng)。低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。低(di)度(du)(du)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是指(zhi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)含(han)(han)量在(zai)20度(du)(du)以(yi)(yi)(yi)下的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)黃(huang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、日本清酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。按(an)(an)商業經(jing)(jing)營分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)中(zhong)(zhong)國酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通常采用商業經(jing)(jing)營的(de)(de)分(fen)(fen)(fen)類(lei)(lei)方法(fa)，將(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)分(fen)(fen)(fen)為(wei)下列五(wu)類(lei)(lei)：白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。煙臺濃香型白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠家有(you)多少？

傳(chuan)統白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)特征是(shi)(shi)(shi)(shi)——用(yong)(yong)糧食(shi)(shi)(shi)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)。因為糧食(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)固體的(de)(de)，而且(qie)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)糧食(shi)(shi)(shi)都要(yao)(yao)(yao)整(zheng)顆圓滿無缺(que)，所(suo)以(yi)這(zhe)種釀造工(gong)藝(yi)被稱(cheng)為固態法(fa)(fa)，全(quan)稱(cheng)是(shi)(shi)(shi)(shi)“純糧固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)法(fa)(fa)”。這(zhe)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)第(di)二個(ge)特征是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)定(ding)(ding)要(yao)(yao)(yao)加曲(qu)(qu)(qu)(qu)。什(shen)么叫曲(qu)(qu)(qu)(qu)？曲(qu)(qu)(qu)(qu)就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)——糖(tang)化(hua)酶和(he)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)劑。糧食(shi)(shi)(shi)里(li)的(de)(de)淀粉(fen)和(he)糖(tang)必須要(yao)(yao)(yao)經過發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)才能轉化(hua)為乙(yi)醇，而發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)需(xu)要(yao)(yao)(yao)有(you)一(yi)個(ge)媒(mei)介(jie)來促進糧食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)糖(tang)化(hua)。這(zhe)個(ge)媒(mei)介(jie)就(jiu)(jiu)叫糖(tang)化(hua)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)劑，也就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)曲(qu)(qu)(qu)(qu)。曲(qu)(qu)(qu)(qu)和(he)老百姓家里(li)蒸饅頭用(yong)(yong)的(de)(de)老面是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)類東西(xi)。有(you)一(yi)種說法(fa)(fa)叫“糧為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)本、曲(qu)(qu)(qu)(qu)為酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)骨(gu)”，充分說明了(le)“曲(qu)(qu)(qu)(qu)”的(de)(de)重要(yao)(yao)(yao)性。為什(shen)么曲(qu)(qu)(qu)(qu)這(zhe)么重要(yao)(yao)(yao)？因為曲(qu)(qu)(qu)(qu)決定(ding)(ding)了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香味(wei)，曲(qu)(qu)(qu)(qu)里(li)面的(de)(de)微(wei)生物決定(ding)(ding)了(le)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風格和(he)味(wei)道。曲(qu)(qu)(qu)(qu)有(you)很多種。采用(yong)(yong)純糧固態發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)法(fa)(fa)釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)時(shi)(shi)加的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)大曲(qu)(qu)(qu)(qu)，大曲(qu)(qu)(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)麥(mai)子(zi)(zi)(zi)高(gao)(gao)溫制成(cheng)(cheng)的(de)(de)，發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)期長，菌曲(qu)(qu)(qu)(qu)很長，微(wei)生物含(han)量(liang)非(fei)常豐(feng)富。和(he)大曲(qu)(qu)(qu)(qu)相(xiang)對(dui)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)小曲(qu)(qu)(qu)(qu)，小曲(qu)(qu)(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)米制成(cheng)(cheng)的(de)(de)，發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)溫度低，發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)時(shi)(shi)間較(jiao)短(duan)。比較(jiao)好的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)當然就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)大曲(qu)(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，小曲(qu)(qu)(qu)(qu)的(de)(de)發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)方式及(ji)微(wei)生物、微(wei)量(liang)元素(su)的(de)(de)含(han)量(liang)跟大曲(qu)(qu)(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不能相(xiang)提并論的(de)(de)。除此(ci)之(zhi)外(wai)還有(you)第(di)三種曲(qu)(qu)(qu)(qu)，叫麩曲(qu)(qu)(qu)(qu)。大曲(qu)(qu)(qu)(qu)是(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)麥(mai)子(zi)(zi)(zi)做的(de)(de)，成(cheng)(cheng)本較(jiao)高(gao)(gao)。而用(yong)(yong)麩子(zi)(zi)(zi)、米糠之(zhi)類的(de)(de)東西(xi)也可以(yi)制成(cheng)(cheng)曲(qu)(qu)(qu)(qu)，用(yong)(yong)這(zhe)種曲(qu)(qu)(qu)(qu)做出(chu)來的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)(jiu)叫麩曲(qu)(qu)(qu)(qu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)利(li)與弊(bi)都有(you)哪些。四川高(gao)(gao)度白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠家介(jie)紹

醬香型白(bai)(bai)酒-煙臺玲瓏酒業(ye)。江蘇純(chun)糧食白(bai)(bai)酒廠家信息

白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)風格主要由酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)和(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)味三要素構成(cheng)。按照酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)分(fen)類(lei)來(lai)劃(hua)分(fen)是(shi)很合理的(de)(de)。與(yu)我們(men)日常(chang)生(sheng)活(huo)談(tan)論的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)型(xing)，都(dou)是(shi)關(guan)于白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)。對(dui)于其他有顏色的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)洋灑，為(wei)何不以(yi)香(xiang)來(lai)區分(fen)呢？由于色彩斑斕的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，西方國家(jia)(jia)有一(yi)(yi)整套法規，從(cong)原料到工藝都(dou)嚴格規定。而且商(shang)標上注(zhu)明(ming)，消費者能辨認。所(suo)以(yi)，世界(jie)各國都(dou)采用或借鑒了這種(zhong)管理方法。白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)我國的(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong)傳統(tong)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體別具(ju)一(yi)(yi)格。為(wei)加強(qiang)管理，提品(pin)質(zhi)好，互相學習(xi)，搞好品(pin)評(ping)，結(jie)合我國國情(qing)，在(zai)六十年代中期(qi)，對(dui)我國白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)型(xing)進行了較為(wei)系統(tong)的(de)(de)研(yan)究，通過對(dui)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)內(nei)香(xiang)成(cheng)分(fen)的(de)(de)剖析(xi)，對(dui)香(xiang)型(xing)與(yu)工藝的(de)(de)關(guan)系進行了研(yan)究，并得到釀酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)界(jie)和(he)專家(jia)(jia)的(de)(de)認可。在(zai)一(yi)(yi)九(jiu)(jiu)七九(jiu)(jiu)年的(de)(de)第三次(ci)全國評(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)會上實(shi)行了按香(xiang)型(xing)評(ping)定。從(cong)此。酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)香(xiang)型(xing)遂為(wei)國內(nei)廣(guang)大(da)消費者所(suo)接(jie)受。江(jiang)蘇(su)純糧食白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠家(jia)(jia)信息(xi)

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