發布時間：2024-11-19 11:37:46    來源：宜興市恒通風機有限公司   閱覽次數：3441次

真正的(de)蘭州牛肉(rou)面(mian)(mian)，以“一(yi)(yi)清、二(er)白(bai)、三紅、四綠(lv)、五(wu)(wu)黃”作(zuo)為標準。一(yi)(yi)清：被(bei)放在首，可見肉(rou)湯對于一(yi)(yi)碗(wan)面(mian)(mian)的(de)重要(yao)(yao)(yao)。湯清味(wei)香(xiang)(xiang)，是(shi)對原料的(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)，也是(shi)對熬(ao)湯水(shui)平(ping)的(de)要(yao)(yao)(yao)求(qiu)。二(er)白(bai)：說(shuo)(shuo)的(de)是(shi)面(mian)(mian)里的(de)蘿(luo)卜片要(yao)(yao)(yao)潔白(bai)透亮，據古(gu)書講，蘿(luo)卜可解麥面(mian)(mian)的(de)熱性。三紅、四綠(lv)、五(wu)(wu)黃，說(shuo)(shuo)的(de)分別是(shi)辣(la)子(zi)、青蒜+香(xiang)(xiang)菜、面(mian)(mian)。辣(la)子(zi)紅亮，香(xiang)(xiang)味(wei)濃厚又(you)不”囂張”，很西北的(de)一(yi)(yi)種氣(qi)質(zhi)。菜新鮮翠(cui)綠(lv)，有香(xiang)(xiang)氣(qi)，配起辣(la)子(zi)顏(yan)(yan)色也好。然后(hou)是(shi)面(mian)(mian)，顏(yan)(yan)色要(yao)(yao)(yao)柔滑透黃。

五種(zhong)(zhong)圓面，三種(zhong)(zhong)扁面，加上有(you)棱(leng)角(jiao)的(de)(de)(de)蕎麥楞，九(jiu)種(zhong)(zhong)都會拉的(de)(de)(de)師(shi)傅，才是(shi)(shi)合格(ge)好(hao)師(shi)傅。每一次吃牛(niu)肉(rou)面都是(shi)(shi)一次學(xue)習(xi)，不(bu)喜歡學(xue)習(xi)的(de)(de)(de)朋友們(men)可以來蘭州，因為吃牛(niu)肉(rou)面就是(shi)(shi)一種(zhong)(zhong)學(xue)習(xi)，關(guan)鍵是(shi)(shi)你(ni)會不(bu)厭(yan)煩的(de)(de)(de)愛上這個學(xue)習(xi)機會。蘭州牛(niu)肉(rou)面，美食中的(de)(de)(de)經(jing)典，經(jing)典中的(de)(de)(de)美食！在烏魯木齊加盟(meng)牛(niu)肉(rou)面能賺錢嗎

牛肉面，在中國博大精深的美食家族中，實在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味，終念念不忘的，仍是那一碗樸素的牛肉面。中國許多地方都有牛肉面，但風味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，面條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“ 人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”據地理學家勘探和歷史學家考證發現，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的。

即使(shi)她(ta)擁有黃河鐵橋(qiao)、蘭(lan)(lan)州(zhou)大學，但(dan)蘭(lan)(lan)州(zhou)以外的(de)(de)所有人聽到(dao)這(zhe)(zhe)個城(cheng)市的(de)(de)名(ming)稱(cheng)時只會(hui)(hui)異口同聲(sheng)的(de)(de)說同一句話：“哦，蘭(lan)(lan)州(zhou)拉(la)面(mian)(mian)。”其(qi)實(shi)，在蘭(lan)(lan)州(zhou)當地，根(gen)本就沒有“蘭(lan)(lan)州(zhou)拉(la)面(mian)(mian)”，它(ta)(ta)就叫牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)，更土著一些的(de)(de)蘭(lan)(lan)州(zhou)人會(hui)(hui)親切的(de)(de)稱(cheng)呼它(ta)(ta)為(wei)——牛(niu)(niu)大，而這(zhe)(zhe)碗面(mian)(mian)也根(gen)本不會(hui)(hui)有什么干切紅(hong)燒(shao)之(zhi)類的(de)(de)區(qu)別(bie)。上海加盟(meng)蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)選(xuan)哪(na)家蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)加盟(meng)就選(xuan)斌(bin)道金城(cheng)！

牛肉面的制作工序十分嚴格，剛開始選面是十分重要的，我們選取高筋面粉，然后是拉面，拉面人把蘭州漢子的特點全都表現出來，狂野但不野蠻，精干且熱情，面團在拉面師傅的手里游走之后，變成了一根根細如發絲的面條。接著熬湯，也是蘭州牛肉面的精髓，我們用的是鮮牛肉和雞肉，加以三十幾種調料熬制而成，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗，香菜，紅辣椒，牛肉粒，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了。

中(zhong)(zhong)國地大(da)物博(bo)，文(wen)(wen)化(hua)豐富多(duo)彩，飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)作為(wei)中(zhong)(zhong)國文(wen)(wen)化(hua)中(zhong)(zhong)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)部分，更是(shi)跟每個地方的(de)(de)(de)環境特色息(xi)息(xi)相關。牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)文(wen)(wen)化(hua)是(shi)蘭州飲(yin)食(shi)文(wen)(wen)化(hua)的(de)(de)(de)重要(yao)(yao)一環，蘭州在牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)文(wen)(wen)化(hua)普(pu)及(ji)、技(ji)術傳承(cheng)等方面(mian)，積極幫助世(shi)界各地牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)從業(ye)(ye)者了(le)解蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)專(zhuan)業(ye)(ye)知識，普(pu)及(ji)蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)文(wen)(wen)化(hua)，為(wei)蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)行業(ye)(ye)培養了(le)非常(chang)多(duo)的(de)(de)(de)高素質綜(zong)合(he)型蘭州牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)。

牛肉面可是人們了解的面食之一了，醇香濃郁的牛肉鹵汁再加上爽口可口的面條，令人食指大動。甘旨好吃的牛肉面，精華在于牛肉鹵汁的掌握，各種甘旨的牛肉鹵汁成果了不同風味的牛肉面。向我們推薦幾種風味獨特的牛肉面。私房牛肉面原料：牛肉、面條、干辣椒、蔥、姜、蒜、椒鹽、老抽、鹽、雞精、料酒。

做法： 1、牛(niu)(niu)肉洗(xi)凈泡(pao)在水(shui)(shui)中20分鐘(zhong)，撈(lao)出，切塊，加鹽、老抽、椒鹽、白糖、雞精、料酒拌和均勻(yun)，腌(a)制3小時以上。 2、鍋中倒(dao)油(you)，燒至(zhi)5成熱(re)，下(xia)入(ru)干辣椒、蔥段(duan)、蒜片(pian)(pian)、姜(jiang)片(pian)(pian)爆香。 3、下(xia)入(ru)腌(a)好(hao)的牛(niu)(niu)肉塊，炒至(zhi)色彩發白，兌入(ru)腌(a)制的鹵(lu)(lu)汁和少量清水(shui)(shui)，以吞(tun)沒(mei)牛(niu)(niu)肉為(wei)準。 4、湯燒開后(hou)，倒(dao)入(ru)適量老抽，中火燉30分鐘(zhong)，再(zai)調入(ru)適量鹽即(ji)可；面條煮熟后(hou)撈(lao)出，放入(ru)牛(niu)(niu)肉鹵(lu)(lu)汁即(ji)可。蘭州牛(niu)(niu)肉面加盟還是(shi)推薦斌道金城(cheng)牛(niu)(niu)肉面好(hao)！

由于每家面館每天能供給的湯底都是有限的，沸滾的湯底一直在加熱也一直在往里加水，跟著湯里邊的水越加越多，湯的味道也會越來越淡。想要嘗到濃郁的那一口湯，就得早上趕第1鍋頭湯。

“二細(xi)，面(mian)(mian)(mian)大些，辣子(zi)多(duo)(duo)(duo)些蒜(suan)苗多(duo)(duo)(duo)些”。從(cong)這句話中咱們能體會到，看似簡(jian)簡(jian)單單一碗牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)其實暗藏(zang)玄機。就像(xiang)星(xing)巴克的(de)隱(yin)藏(zang)菜單相同(tong)，許多(duo)(duo)(duo)東西都不會寫(xie)在明(ming)面(mian)(mian)(mian)上。 只(zhi)要(yao)牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)老炮兒才知道(dao)怎樣(yang)點一碗私(si)家(jia)定制的(de)牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)。首要(yao)，點單的(de)時候只(zhi)需要(yao)說幾碗面(mian)(mian)(mian)和加(jia)(jia)不加(jia)(jia)肉(rou)、蛋、菜就行。等給完錢(qian)，拿著票去窗口取面(mian)(mian)(mian)，就要(yao)和打(da)面(mian)(mian)(mian)的(de)說面(mian)(mian)(mian)的(de)份量大小、面(mian)(mian)(mian)的(de)粗(cu)細(xi)、辣子(zi)的(de)多(duo)(duo)(duo)少、蒜(suan)苗香菜的(de)多(duo)(duo)(duo)少。加(jia)(jia)盟牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)品牌，就選擇斌道(dao)金城(cheng)。在白銀代理牛肉(rou)面(mian)(mian)(mian)需要(yao)多(duo)(duo)(duo)少錢(qian)

蘭州牛(niu)肉(rou)面，早(zao)餐(can)、午餐(can)、晚餐(can)，任(ren)何時候都美味！在烏(wu)魯(lu)木(mu)齊(qi)加(jia)盟牛(niu)肉(rou)面能賺錢嗎

一碗簡簡單單的“牛大”，卻藏著整個大西北的風物精華。隴東和河西走廊的質量小麥，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰（如今多用拉面劑）組合成面，再配上天水甘谷的辣椒、甘南高原和青海的質量牛肉，一碗蘭州牛肉面，正是面、湯、牛肉和辣子（調制辣椒油）的有機融合。

這家(jia)(jia)的(de)面(mian)筋道，那家(jia)(jia)的(de)湯比(bi)較(jiao)鮮，他(ta)家(jia)(jia)的(de)牛肉(rou)口感比(bi)較(jiao)好(hao)，每家(jia)(jia)面(mian)館(guan)都有自己的(de)擁躉。蘭州(zhou)人稱(cheng)呼(hu)自家(jia)(jia)愛(ai)吃(chi)的(de)牛肉(rou)面(mian)，往往直呼(hu)店名，以(yi)示喜愛(ai)。在(zai)蘭州(zhou)，牛肉(rou)面(mian)更新迭代很快，八、九十(shi)年代，尚有牛肉(rou)面(mian)“五絕”一(yi)統江湖(hu)，分(fen)別為東(dong)邪(xie)薩達姆、西毒馬安軍(jun)、南帝國保、北丐(gai)蒼鷹(ying)、中神通馬子祿。在(zai)烏魯木齊加盟牛肉(rou)面(mian)能賺錢嗎

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