論(lun)做(zuo)牛(niu)肉(rou)(rou)面比較好的(de)(de)應該就是蘭州人了，以前在(zai)(zai)上(shang)(shang)海大(da)興的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)拉面都是咖喱湯，吃(chi)完一抹嘴感(gan)覺自己中(zhong)了毒(du)一樣。近年來(lai)越來(lai)越多蘭州當(dang)地的(de)(de)zhi名(ming)品(pin)牌(pai)和拉面高手(shou)都紛紛來(lai)到(dao)魔(mo)都開店，牛(niu)肉(rou)(rou)面的(de)(de)水準也相應提高了不(bu)少。筆者在(zai)(zai)上(shang)(shang)海吃(chi)過(guo)的(de)(de)覺得還(huan)不(bu)錯的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)面，和大(da)家做(zuo)個分享。（排名(ming)不(bu)分先后）這(zhe)是在(zai)(zai)交大(da)對(dui)面的(de)(de)隴上(shang)(shang)居牛(niu)肉(rou)(rou)面，據去過(guo)西(xi)北(bei)的(de)(de)朋友說，他家的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)味道非常(chang)正zong，就和在(zai)(zai)當(dang)地吃(chi)的(de)(de)味道一樣。

在(zai)轉角(jiao)的(de)(de)(de)某(mou)個路口(kou)，還沒(mei)走(zou)到遠遠的(de)(de)(de)就(jiu)能看到店門口(kou)冒騰著的(de)(de)(de)熱氣和撲鼻(bi)而(er)來的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)香(xiang)味。店門口(kou)的(de)(de)(de)一個大鍋(guo)里幾根牛(niu)大骨在(zai)翻騰，泛著金黃的(de)(de)(de)泡沫(mo)。隔壁的(de)(de)(de)另一個大鍋(guo)白色的(de)(de)(de)面(mian)條起起浮(fu)浮(fu)，帶(dai)著白帽子(zi)的(de)(de)(de)小哥滿(man)頭大汗的(de)(de)(de)在(zai)那邊揉面(mian)拍面(mian)拉面(mian)，一坨坨面(mian)團(tuan)在(zai)他(ta)手(shou)里好(hao)像是在(zai)變魔術，化身(shen)不(bu)(bu)同(tong)種類的(de)(de)(de)造(zao)型。喝一口(kou)湯(tang)香(xiang)味直沖(chong)頭頂(ding)，吃(chi)一口(kou)面(mian)溫暖(nuan)整個五臟六(liu)腑。香(xiang)菜和蔥的(de)(de)(de)清(qing)香(xiang)好(hao)像置身(shen)青草地，牛(niu)肉(rou)(rou)入口(kou)即化，辣(la)子(zi)很(hen)沖(chong)卻很(hen)上頭。一碗面(mian)吃(chi)完，感覺整個人都放輕松了(le)，干啥都更(geng)有力氣。此后的(de)(de)(de)再吃(chi)的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)都找不(bu)(bu)到當(dang)年的(de)(de)(de)感覺，也(ye)許不(bu)(bu)能忘(wang)記的(de)(de)(de)不(bu)(bu)是那美味，而(er)是兒時的(de)(de)(de)回(hui)(hui)憶吧。蘭州拉面(mian)回(hui)(hui)頭客多(duo)的(de)(de)(de)店？清(qing)湯(tang)拉面(mian)配(pei)方(fang)

一(yi)開始，我們也(ye)對面(mian)(mian)條(tiao)講(jiang)究“黃(huang)(huang)(huang)”不(bu)(bu)(bu)解(jie)，但其實(shi)道理也(ye)簡(jian)單(dan)，就(jiu)因為(wei)黃(huang)(huang)(huang)的(de)好吃。好比饅(man)頭，黃(huang)(huang)(huang)不(bu)(bu)(bu)拉幾的(de)家常饅(man)頭，就(jiu)是要(yao)比加了(le)增白(bai)劑的(de)白(bai)面(mian)(mian)更(geng)香更(geng)有嚼頭。蘭州牛肉面(mian)(mian)，從講(jiang)究的(de)口謠里(li)，就(jiu)已經定下了(le)口味大于賣相的(de)規矩(ju)。這碗面(mian)(mian)若是生在南(nan)方，肯定就(jiu)沒了(le)“五黃(huang)(huang)(huang)”。南(nan)方美(mei)食，可以(yi)不(bu)(bu)(bu)好吃，但不(bu)(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)(bu)好看(kan)。不(bu)(bu)(bu)過，讓人(ren)不(bu)(bu)(bu)解(jie)的(de)還是蘭州牛肉面(mian)(mian)的(de)營業時間，只(zhi)(zhi)開早(zao)(zao)上和中(zhong)午(wu)，晚(wan)上不(bu)(bu)(bu)開。南(nan)通人(ren)把一(yi)碗陽春面(mian)(mian)當(dang)早(zao)(zao)點，因為(wei)面(mian)(mian)細湯清；西安人(ren)把面(mian)(mian)當(dang)主食，因為(wei)量大面(mian)(mian)寬頂飽。而蘭州面(mian)(mian)館(guan)，只(zhi)(zhi)在早(zao)(zao)中(zhong)兩餐坐滿(man)人(ren)，到(dao)了(le)下午(wu)，就(jiu)早(zao)(zao)早(zao)(zao)地關門(men)。夜(ye)晚(wan)是燒(shao)(shao)烤(kao)的(de)天下，蘭州的(de)街，燒(shao)(shao)烤(kao)店能(neng)占一(yi)半。蘭州清湯拉面(mian)(mian)代理蘭州拉面(mian)(mian)加盟條(tiao)件有哪些(xie)？

牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)的制作(zuo)，需要(yao)面(mian)(mian)粉(fen)、牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)以(yi)及(ji)幾十種香(xiang)料(liao)。據測算，一(yi)個40多平方米的小店(dian)每天大約消(xiao)(xiao)耗(hao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)50公斤，消(xiao)(xiao)耗(hao)面(mian)(mian)粉(fen)8袋(dai)；而那些大店(dian)日消(xiao)(xiao)耗(hao)面(mian)(mian)粉(fen)往往都(dou)在(zai)十幾袋(dai)以(yi)上。再加上蘿(luo)卜、香(xiang)菜、蒜苗以(yi)及(ji)各種調料(liao)，蘭(lan)州(zhou)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)館(guan)每年(nian)帶動的原料(liao)消(xiao)(xiao)費(fei)都(dou)在(zai)5.2億元以(yi)上。正是有了牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)的消(xiao)(xiao)費(fei)，在(zai)很大程度上帶動了蘭(lan)州(zhou)東部(bu)黃土高原的養牛(niu)(niu)(niu)產業(ye)和西(xi)部(bu)河(he)西(xi)走廊的面(mian)(mian)粉(fen)加工產業(ye)。此繞(rao)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)原料(liao)的運(yun)銷，還形成了一(yi)支(zhi)販運(yun)大軍。要(yao)在(zai)中國找一(yi)家沒有蘭(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)館(guan)的城(cheng)市(shi)，難(nan)。不過，牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)一(yi)走出蘭(lan)州(zhou)就變了味兒，別看都(dou)打出了地道(dao)的招牌，但(dan)要(yao)吃到地道(dao)的牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)，恐怕還非得到蘭(lan)州(zhou)。

蘭州(zhou)(zhou)清湯牛(niu)(niu)肉面是(shi)快餐(can)，也(ye)保持了(le)中餐(can)的(de)(de)(de)(de)特點，這(zhe)也(ye)是(shi)蘭州(zhou)(zhou)文(wen)化的(de)(de)(de)(de)一(yi)部分(fen)。這(zhe)種傳統(tong)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉面的(de)(de)(de)(de)基本風格還(huan)在，但內容卻已不斷(duan)地在添減。紅紅的(de)(de)(de)(de)辣子油已經漂滿了(le)整個碗，有的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)還(huan)要再添，是(shi)找的(de)(de)(de)(de)一(yi)種烈(lie)性感覺。有的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)使勁(jing)地要蒜(suan)苗香菜，好象是(shi)著(zhu)意親(qin)近(jin)綠色(se)，崇尚著(zhu)自然。不少面館出現了(le)“加肉”佐以小菜的(de)(de)(de)(de)配套(tao)等系列新品種。蘭州(zhou)(zhou)清湯牛(niu)(niu)肉拉面既繼承了(le)傳統(tong)牛(niu)(niu)肉面的(de)(de)(de)(de)精華，保持了(le)中華民族(zu)飲食文(wen)化的(de)(de)(de)(de)原汁原味，又將其按照現代快餐(can)理念(nian)進行(xing)了(le)發展，使這(zhe)一(yi)民族(zu)小吃得以發展。現當下(xia)加盟蘭州(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉面店(dian)能不能賺錢。

你(ni)如果初次到蘭州，在(zai)清(qing)(qing)晨或者(zhe)傍晚，你(ni)絲毫(hao)不用(yong)擔心饑腸(chang)轆轆。一(yi)個(ge)人可(ke)(ke)在(zai)小(xiao)巷里隨(sui)意找(zhao)一(yi)家拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)，不須正襟危坐，端著面(mian)(mian)(mian)(mian)碗，蹲著可(ke)(ke)以(yi)，站著也可(ke)(ke)以(yi)，聞著溢出的(de)(de)(de)(de)熱(re)氣(qi)騰騰的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)香，一(yi)陣風卷殘云，一(yi)碗湯面(mian)(mian)(mian)(mian)便見底了(le)。一(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)直吃得你(ni)發(fa)梢冒汗，將酸辣的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)湯喝個(ge)精(jing)光你(ni)才(cai)發(fa)現剛才(cai)竟忘了(le)品(pin)味(wei)。當然，你(ni)也可(ke)(ke)以(yi)找(zhao)個(ge)小(xiao)桌(zhuo)子坐下來(lai)，紳(shen)士(shi)般優雅地(di)(di)慢慢享(xiang)(xiang)用(yong)，像享(xiang)(xiang)用(yong)蘭州的(de)(de)(de)(de)大碗茶，任(ren)湯中(zhong)的(de)(de)(de)(de)清(qing)(qing)香在(zai)舌(she)尖(jian)流轉(zhuan)，這(zhe)也未嘗不可(ke)(ke)。拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)看(kan)起來(lai)是種享(xiang)(xiang)受(shou)，聞起來(lai)胃口(kou)大開，慢慢品(pin)嘗起來(lai)更(geng)會讓(rang)你(ni)回味(wei)悠長。但(dan)你(ni)得到蘭州，別的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)方(fang)做得再好，在(zai)她(ta)面(mian)(mian)(mian)(mian)前至多(duo)是個(ge)精(jing)致的(de)(de)(de)(de)“盜版(ban)”！因為(wei)，惟有蘭州拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)，入口(kou)綿(mian)軟、風味(wei)獨特(te)……不是嗎？蘭州拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)在(zai)滿(man)目(mu)蒼涼、黃土(tu)戈壁遍布中(zhong)點就了(le)一(yi)道獨特(te)的(de)(de)(de)(de)風景，她(ta)已(yi)成為(wei)我國大西北地(di)(di)區一(yi)種珍貴的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)食文化。蘭州推(tui)薦加(jia)盟的(de)(de)(de)(de)拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)？蘭州傳統拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)(mian)怎么樣

蘭州值得加盟的拉(la)面。清湯拉(la)面配(pei)方

制作(zuo)方法(fa)原料：特制粉(fen)面條(tiao)lkg，水(shui)淀粉(fen)125g，瘦豬肉150g，芝麻油(you)100g，味精(jing)20g，雞蛋(dan)150g，水(shui)發(fa)(fa)玉蘭(lan)片(pian)100g，水(shui)發(fa)(fa)木(mu)耳(er)25g，水(shui)發(fa)(fa)黃(huang)(huang)花菜(cai)(cai)50g，大青豆(dou)(dou)25g，鮮蘑菇(gu)75g，醬油(you)15g，料酒12g，精(jing)鹽30g，姜末5g，花椒蔥(cong)油(you)75g，海米50g。1.瘦豬肉用(yong)(yong)菜(cai)(cai)刀切成菱(ling)形片(pian)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)不銹鋼盆內(nei)，用(yong)(yong)醬油(you)、料酒拌勻脂制拙，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)7成熱的(de)(de)水(shui)鍋(guo)中，用(yong)(yong)小火煮至(zhi)水(shui)沸(fei)，待血沫吐凈后(hou)撈出，洗凈鍋(guo)待用(yong)(yong)。2.蘑菇(gu)切片(pian)、黃(huang)(huang)花菜(cai)(cai)切成段；海米、木(mu)耳(er)、玉蘭(lan)片(pian)切成菱(ling)形片(pian)，與大青豆(dou)(dou)一同放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)清水(shui)鍋(guo)中，上(shang)(shang)火燒至(zhi)水(shui)沸(fei)后(hou)，放(fang)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)姜米、味精(jing)、精(jing)鹽、醬油(you)，入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)水(shui)淀粉(fen)勾(gou)夾，攪成稀稠適(shi)中的(de)(de)鹵汁(zhi)(zhi)；下(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)肉片(pian)、黃(huang)(huang)花菜(cai)(cai)段、鮮蘑菇(gu)片(pian)；鹵汁(zhi)(zhi)燒沸(fei)后(hou)2-3分(fen)鐘時(shi)將鍋(guo)離火，將攪散的(de)(de)雞蛋(dan)液(ye)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)鍋(guo)內(nei)，待雞蛋(dan)凝結成片(pian)后(hou)，端鍋(guo)上(shang)(shang)火，用(yong)(yong)小火煮至(zhi)湯(tang)沸(fei)雞蛋(dan)浮起時(shi)倒(dao)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)盆內(nei)，淋上(shang)(shang)蔥(cong)椒油(you)、芝麻油(you)攪勻。3.特制粉(fen)面條(tiao)下(xia)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)沸(fei)水(shui)鍋(guo)里煮熟，撈出盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)(ru)碗內(nei)，澆上(shang)(shang)150g鹵汁(zhi)(zhi)即可食用(yong)(yong)。清湯(tang)拉面配方

蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)隴(long)尚(shang)合(he)(he)餐飲(yin)管理服務(wu)有限公司(si)(si)(si)(si)坐落于雁南(nan)街道(dao)雁南(nan)路(lu)2039號02號216室(shi)，是集(ji)設(she)計、開(kai)發(fa)、生(sheng)產、銷售(shou)(shou)、售(shou)(shou)后(hou)(hou)服務(wu)于一(yi)體，商(shang)務(wu)服務(wu)的(de)(de)招(zhao)商(shang)型(xing)企業(ye)。公司(si)(si)(si)(si)在(zai)行(xing)業(ye)內發(fa)展多年(nian)，持續(xu)為用戶(hu)提供整套蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，隴(long)尚(shang)合(he)(he)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)的(de)(de)解決方案。公司(si)(si)(si)(si)主要產品(pin)(pin)有蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，隴(long)尚(shang)合(he)(he)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)等(deng)，公司(si)(si)(si)(si)工程技術人員、行(xing)政管理人員、產品(pin)(pin)制造及(ji)售(shou)(shou)后(hou)(hou)服務(wu)人員均有多年(nian)行(xing)業(ye)經驗。并與上下游企業(ye)保持密切的(de)(de)合(he)(he)作(zuo)關(guan)系。隴(long)尚(shang)合(he)(he)致力于開(kai)拓國內市場，與商(shang)務(wu)服務(wu)行(xing)業(ye)內企業(ye)建立長期穩定的(de)(de)伙伴關(guan)系，公司(si)(si)(si)(si)以(yi)產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量及(ji)良(liang)好的(de)(de)售(shou)(shou)后(hou)(hou)服務(wu)，獲得(de)客戶(hu)及(ji)業(ye)內的(de)(de)一(yi)致好評。蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)隴(long)尚(shang)合(he)(he)餐飲(yin)管理服務(wu)有限公司(si)(si)(si)(si)以(yi)先進工藝為基礎、以(yi)產品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)量為根本、以(yi)技術創新為動力，開(kai)發(fa)并推出(chu)多項具有競(jing)爭力的(de)(de)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，隴(long)尚(shang)合(he)(he)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)產品(pin)(pin)，確(que)保了在(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)，隴(long)尚(shang)合(he)(he)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)加盟(meng)(meng)(meng)市場的(de)(de)優(you)勢。

本文來自(zi)宜興市恒(heng)通(tong)風(feng)機(ji)有限公司：//vijoo.com.cn/Article/69f9099840.html