發布時間：2024-11-19 04:59:56    來源：宜興市恒通風機有限公司   閱覽次數：877次

蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)歷(li)史(shi)悠久，源遠流(liu)長；對于蘭州(zhou)人(ren)來說，一(yi)(yi)碗面(mian)(mian)凝(ning)聚(ju)了勞動人(ren)民的(de)(de)(de)(de)智慧與情感(gan)，不(bu)只是(shi)(shi)蘭州(zhou)人(ren)日常(chang)生(sheng)活中的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)日三(san)(san)餐，更(geng)是(shi)(shi)蘭州(zhou)這座城市(shi)的(de)(de)(de)(de)形象。蘭州(zhou)人(ren)口味(wei)(wei)挑(tiao)剔，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)自然是(shi)(shi)醇(chun)香濃(nong)(nong)烈，但(dan)它的(de)(de)(de)(de)秘方不(bu)只是(shi)(shi)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)勁(jing)道(dao)(dao)和牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)美(mei)(mei)味(wei)(wei)，更(geng)是(shi)(shi)那一(yi)(yi)勺濃(nong)(nong)郁醇(chun)香的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯里(li)。在(zai)這里(li)的(de)(de)(de)(de)街頭巷尾，隨(sui)意踏進(jin)一(yi)(yi)家面(mian)(mian)館，總(zong)能嘗(chang)到地道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)。它是(shi)(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)與面(mian)(mian)條的(de)(de)(de)(de)完美(mei)(mei)結合，在(zai)這一(yi)(yi)碗純湯牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)里(li)，有(you)(you)著(zhu)(zhu)(zhu)蘭州(zhou)人(ren)念(nian)念(nian)不(bu)忘的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)，有(you)(you)著(zhu)(zhu)(zhu)蘭州(zhou)人(ren)對家鄉深深的(de)(de)(de)(de)眷戀。是(shi)(shi)食(shi)(shi)客們直(zhi)抒胸襟汗流(liu)浹背(bei)的(de)(de)(de)(de)酣(han)暢淋漓，更(geng)是(shi)(shi)老百姓街頭巷尾隨(sui)手可得的(de)(de)(de)(de)尋常(chang)美(mei)(mei)食(shi)(shi)。蘭州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)湯清味(wei)(wei)美(mei)(mei)，面(mian)(mian)條更(geng)勁(jing)道(dao)(dao)，辣椒油(you)更(geng)香，有(you)(you)著(zhu)(zhu)(zhu)地地道(dao)(dao)道(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)西北(bei)風(feng)味(wei)(wei)，是(shi)(shi)一(yi)(yi)種人(ren)間美(mei)(mei)味(wei)(wei)。看著(zhu)(zhu)(zhu)這碗面(mian)(mian)，世代扎根于此(ci)的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)客們咀嚼的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)日子，而遠離故土的(de)(de)(de)(de)游子們嘗(chang)到的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)鄉愁。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)特色就是(shi)(shi)一(yi)(yi)清二白(bai)三(san)(san)紅四綠五黃(huang)。河南加盟一(yi)(yi)家牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)選哪個品牌好

牛肉湯的制作蘭州牛肉拉面的煮肉制湯技能十分關鍵。牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調味水調味→制品牛肉湯制作方法：制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調味猜中的草果需砸開，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調料包，一般總料不超越80克。制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一同浸泡于清水中，浸泡過的水不行棄去，留作吊湯用。

煮(zhu)(zhu)制(zhi)：將浸泡過的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)、牛(niu)(niu)腿(tui)骨、肥土(tu)雞放(fang)鍋中（不能用(yong)鐵鍋，鐵鍋易使湯(tang)(tang)汁變色），注(zhu)入冷水，大火煮(zhu)(zhu)沸(fei)，撇(pie)去(qu)湯(tang)(tang)面(mian)上的(de)(de)浮沫；將拍松的(de)(de)姜和(he)調料(liao)包(bao)、精鹽(yan)下入鍋內(nei)用(yong)文火煮(zhu)(zhu)制(zhi)，要始終(zhong)保(bao)持(chi)湯(tang)(tang)微(wei)沸(fei)。煮(zhu)(zhu)制(zhi)2--4小時后(hou)，撈出(chu)牛(niu)(niu)肉(rou)、腿(tui)骨、土(tu)雞、姜和(he)調料(liao)包(bao)，牛(niu)(niu)肝切(qie)小塊，放(fang)入另一(yi)(yi)鍋內(nei)煮(zhu)(zhu)熟后(hou)弄清備用(yong)（也可(ke)和(he)牛(niu)(niu)肉(rou)、腿(tui)骨、土(tu)雞一(yi)(yi)同下鍋煮(zhu)(zhu)制(zhi)）。重(zhong)慶加盟蘭州牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)費用(yong)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)的(de)(de)制(zhi)作需(xu)要選用(yong)好的(de)(de)面(mian)粉(fen)和(he)新鮮的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)。

蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛肉面(mian)(mian)(mian)，包(bao)含青海及其(qi)(qi)他(ta)西(xi)北人(ren)做(zuo)的(de)(de)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)，作為一(yi)(yi)(yi)道來自西(xi)北的(de)(de)傳(chuan)統小吃(chi)(chi)，一(yi)(yi)(yi)向備(bei)受(shou)關注。西(xi)北地區(qu)招待(dai)高(gao)級賓客的(de)(de)上等佳品數(shu)不勝數(shu)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛肉拉(la)面(mian)(mian)(mian)便是其(qi)(qi)中(zhong)之一(yi)(yi)(yi)。而(er)今(jin)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)牛肉面(mian)(mian)(mian)館(guan)已(yi)遍布街頭巷尾，成為經濟實惠(hui)的(de)(de)大眾面(mian)(mian)(mian)食，但(dan)它淵源(yuan)流(liu)長(chang)的(de)(de)進化史，還要從1915年(nian)的(de)(de)“熱鍋子面(mian)(mian)(mian)”說起(qi)，根(gen)據歷(li)(li)史史料(liao)記(ji)載，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛肉面(mian)(mian)(mian)起(qi)源(yuan)于(yu)我國的(de)(de)唐代，至今(jin)已(yi)有(you)一(yi)(yi)(yi)千多(duo)年(nian)的(de)(de)歷(li)(li)史。但(dan)在(zai)當時(shi)由于(yu)工序、用料(liao)繁多(duo)而(er)復雜，一(yi)(yi)(yi)直(zhi)是富貴(gui)人(ren)家(jia)享用的(de)(de)食物，未(wei)能成為普通百(bai)姓(xing)的(de)(de)食品，直(zhi)到清初(chu)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)才有(you)了一(yi)(yi)(yi)家(jia)牛肉面(mian)(mian)(mian)館(guan)。蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)牛肉面(mian)(mian)(mian)實屬甘肅蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)的(de)(de)傳(chuan)統小吃(chi)(chi)，因其(qi)(qi)歷(li)(li)史悠久、口味(wei)獨特，而(er)享譽全國乃至影響世(shi)界。在(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)沒有(you)拉(la)面(mian)(mian)(mian)。

蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)身上(shang)有(you)(you)著西北人(ren)特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)熱情爽(shuang)(shuang)朗的(de)(de)(de)(de)秉性，獨特(te)的(de)(de)(de)(de)地(di)理(li)位(wei)置和(he)氣(qi)候，形成了素(su)愛面(mian)(mian)食(shi)的(de)(de)(de)(de)生活習慣(guan)，一(yi)碗蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)像極了豪爽(shuang)(shuang)的(de)(de)(de)(de)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)，勁(jing)道(dao)爽(shuang)(shuang)滑，清(qing)淡爽(shuang)(shuang)口(kou)，吃(chi)一(yi)碗神(shen)清(qing)氣(qi)爽(shuang)(shuang)。在蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)雖然各種面(mian)(mian)館(guan)數不勝(sheng)數，種類繁多。有(you)(you)炒(chao)面(mian)(mian)、炸醬面(mian)(mian)、油潑面(mian)(mian)、臊(sao)子(zi)面(mian)(mian)等，但是(shi)在蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)心目中沒有(you)(you)任(ren)何面(mian)(mian)食(shi)可以和(he)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)相媲美，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)算(suan)是(shi)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)面(mian)(mian)食(shi)的(de)(de)(de)(de)一(yi)種。大(da)多數人(ren)喜歡的(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)陪伴著一(yi)代代蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)長大(da)老(lao)去，并見證了蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)這(zhe)個古老(lao)城(cheng)市(shi)的(de)(de)(de)(de)發展與成長，因此大(da)多數蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)人(ren)鐘愛的(de)(de)(de)(de)還(huan)是(shi)蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)肉(rou)(rou)拉(la)(la)(la)面(mian)(mian)。蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)碧富宮(gong)牛(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)起(qi)源于甘肅蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)，幾經歷史歲月(yue)的(de)(de)(de)(de)積累和(he)沉淀(dian)。

牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)難以(yi)(yi)忘卻的(de)(de)(de)味覺記憶(yi)。天剛蒙蒙亮(liang)，蘭(lan)(lan)州街頭不少牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館已經(jing)開門(men)(men)。夏(xia)天的(de)(de)(de)防蚊蟲門(men)(men)簾(lian)，或(huo)是(shi)冬(dong)天保(bao)溫厚棉布簾(lian)被頻頻揭(jie)開，湊近甚至能聞到門(men)(men)簾(lian)后散發(fa)出(chu)(chu)的(de)(de)(de)香(xiang)氣。蘭(lan)(lan)州人(ren)對(dui)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)關(guan)注，已經(jing)超出(chu)(chu)對(dui)一(yi)(yi)般食物關(guan)注的(de)(de)(de)范疇。做(zuo)一(yi)(yi)碗(wan)蘭(lan)(lan)州牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)，難嗎？2000年發(fa)布的(de)(de)(de)《蘭(lan)(lan)州牛(niu)(niu)肉(rou)拉面(mian)(mian)(mian)(mian)甘肅(su)省地方標準》有(you)(you)這樣一(yi)(yi)句(ju)“面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)呈白(bai)色或(huo)汪黃色，一(yi)(yi)清(qing)（湯清(qing)）二(er)白(bai)（蘿卜白(bai)）三紅（油(you)炸辣椒紅）四(si)綠(lv)(lv)（蒜苗、芫(yan)荽綠(lv)(lv)）”。這個現在只要提及牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)就必(bi)然出(chu)(chu)現的(de)(de)(de)順口溜，可能是(shi)出(chu)(chu)次(ci)出(chu)(chu)現在官方文件中(zhong)。從這句(ju)話中(zhong)可以(yi)(yi)一(yi)(yi)窺牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)組成。作為絲(si)綢之路的(de)(de)(de)關(guan)口，蘭(lan)(lan)州人(ren)對(dui)香(xiang)料(liao)的(de)(de)(de)用法早已滾瓜爛熟，這讓牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)調(diao)湯更加豐富。馬保(bao)子發(fa)明(ming)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)時熬湯只用三種：花椒、姜片、草果(guo)。后來隨著人(ren)們的(de)(de)(de)口味越來越重，香(xiang)料(liao)也(ye)越加越多。牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)我國的(de)(de)(de)傳統小吃，全國各(ge)大城市都有(you)(you)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館，它技(ji)術簡單(dan)易學，管理也(ye)十分方便。沈陽加盟一(yi)(yi)個牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)(mian)投資是(shi)多少

蘭州牛(niu)(niu)肉(rou)面加盟(meng)就選(xuan)碧(bi)富宮牛(niu)(niu)肉(rou)面。河南加盟(meng)一家牛(niu)(niu)肉(rou)面選(xuan)哪個品(pin)牌好(hao)

牛肉面對用料選材極其苛刻，從湯、面、肉、蘿卜、油潑辣子幾個方面入手來提高食客的品味，濃濃鮮香的肉湯，搭配白白的蘿卜，加上美味的油潑辣子，看著都讓人垂涎欲滴！一碗好的牛肉面制作工藝總是復雜的，不論是從湯的調制還是煮肉的調料搭配比例，都是經過長久的研發，蘭州牛肉面在保證味道的同時，更是注重營養搭配，保證每一碗面都是健康美味的，也只有這樣的面才會讓食客魂牽夢繞。

一(yi)(yi)塊面(mian)(mian)(mian)在(zai)揉面(mian)(mian)(mian)師(shi)手(shou)里經過(guo)“揉、摔、抱、打”后交給拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)師(shi)，只見拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)師(shi)在(zai)一(yi)(yi)抻一(yi)(yi)拉(la)(la)之間，一(yi)(yi)眨眼(yan)的(de)功夫，便會拉(la)(la)出勁道的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)，當一(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)呈現(xian)在(zai)我(wo)(wo)的(de)眼(yan)前(qian)時(shi)，讓我(wo)(wo)驚嘆對美食技藝的(de)追求，勁道爽滑的(de)面(mian)(mian)(mian)條漂浮(fu)在(zai)濃香的(de)清湯之上(shang)，搭配(pei)白蘿卜和翠綠的(de)蒜苗，視覺上(shang)都是一(yi)(yi)種享受，淡淡的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)的(de)香氣直沖味(wei)蕾，美味(wei)鮮香的(de)油潑(po)辣子(zi)完美的(de)與牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)精心熬制清湯相結合，一(yi)(yi)碗清香撲鼻的(de)牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)瞬(shun)間被我(wo)(wo)吃(chi)完，嘗(chang)完面(mian)(mian)(mian)后，渾身舒暢無比，瞬(shun)間充(chong)滿了能量。一(yi)(yi)碗好(hao)面(mian)(mian)(mian)，帶來的(de)不僅是味(wei)蕾的(de)驚嘆，更多的(de)是對身體的(de)呵護。河南加(jia)盟一(yi)(yi)家牛(niu)(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)選哪個品牌好(hao)

甘(gan)肅(su)碧富(fu)宮餐(can)飲管理(li)有(you)限公司(si)是一家組(zu)織管理(li)服務；咨詢與(yu)調(diao)(diao)(diao)查服務；蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)調(diao)(diao)(diao)料(liao)供(gong)(gong)應，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)湯料(liao)批(pi)(pi)發(fa)(fa)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)調(diao)(diao)(diao)料(liao)供(gong)(gong)應，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)湯料(liao)批(pi)(pi)發(fa)(fa)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)辣(la)椒油(you)供(gong)(gong)應、批(pi)(pi)發(fa)(fa)，拉(la)面(mian)(mian)(mian)師傅(fu)培(pei)訓，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)店加(jia)盟連鎖(suo)的(de)公司(si)，致力于發(fa)(fa)展(zhan)為創(chuang)新務實(shi)、誠實(shi)可信的(de)企業。公司(si)自創(chuang)立以(yi)(yi)來(lai)，投身(shen)于蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)調(diao)(diao)(diao)料(liao)批(pi)(pi)發(fa)(fa)，蘭(lan)(lan)州(zhou)(zhou)(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟，碧富(fu)宮牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟，是食品、飲料(liao)的(de)主力軍。甘(gan)肅(su)碧富(fu)宮餐(can)飲致力于把技術上(shang)的(de)創(chuang)新展(zhan)現(xian)成對(dui)用(yong)戶(hu)產品上(shang)的(de)貼心，為用(yong)戶(hu)帶(dai)來(lai)良好體驗。甘(gan)肅(su)碧富(fu)宮餐(can)飲始終(zhong)關注(zhu)食品、飲料(liao)市場，以(yi)(yi)敏銳的(de)市場洞察力，實(shi)現(xian)與(yu)客戶(hu)的(de)成長共贏。

本文來自(zi)宜興(xing)市恒通(tong)風(feng)機有限公司：//vijoo.com.cn/Article/60d9599844.html