馬鈴薯(shu)全(quan)粉(fen)(fen)是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)脂(zhi)肪，低(di)糖(tang)分，低(di)熱(re)量，高(gao)蛋白，高(gao)維(wei)生(sheng)素(su)Ａ，Ｃ，Ｂ1，Ｂ2具全(quan)，高(gao)礦(kuang)物質，鈣，鉀(jia)，鐵具全(quan)，營養豐富多方面的(de)(de)(de)(de)產品，而有些糧食(shi)產品沒(mei)有胡蘿(luo)卜素(su)和維(wei)生(sheng)素(su)C，因此(ci)與同重量產品營養評價綜(zong)合(he)得分相比較(jiao)，它是(shi)大(da)米的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，也是(shi)小(xiao)麥粉(fen)(fen)的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)。馬鈴薯(shu)全(quan)粉(fen)(fen)是(shi)由馬鈴薯(shu)制作(zuo)(zuo)而成，馬鈴薯(shu)是(shi)所有糧食(shi)作(zuo)(zuo)物中維(wei)生(sheng)素(su)含(han)(han)量較(jiao)全(quan)的(de)(de)(de)(de)，維(wei)生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)(de)含(han)(han)量名列前茅(mao)，維(wei)生(sheng)素(su)A其含(han)(han)量相當于胡蘿(luo)卜的(de)(de)(de)(de)2倍(bei)、大(da)白菜的(de)(de)(de)(de)3倍(bei)、番茄(qie)的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)，B族維(wei)生(sheng)素(su)更是(shi)蘋果的(de)(de)(de)(de)4倍(bei)。馬鈴薯(shu)全(quan)粉(fen)(fen)是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)卡路(lu)里的(de)(de)(de)(de)食(shi)材，適合(he)控制體重的(de)(de)(de)(de)人(ren)群。800KG馬鈴薯(shu)雪花全(quan)粉(fen)(fen)定(ding)制

馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)(fen)由于加工過程中很大限度的(de)(de)保持(chi)了馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)細胞顆粒的(de)(de)完好性，因此復水后(hou)的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)(fen)具(ju)有新鮮(xian)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)蒸熟后(hou)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)、風味和口感(gan)。禾谷類(lei)糧食(shi)(shi)產品沒有胡蘿(luo)(luo)卜素(su)和維生(sheng)素(su)C，因此與同重量產品營(ying)(ying)養(yang)評價綜合得分相(xiang)(xiang)比較(jiao)，它(ta)是(shi)大米的(de)(de)4倍(bei)，小麥(mai)粉(fen)(fen)的(de)(de)2倍(bei)。馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)的(de)(de)營(ying)(ying)養(yang)價值很高，含(han)有豐(feng)富(fu)的(de)(de)維生(sheng)素(su)A和維生(sheng)素(su)C以及礦物(wu)質，好的(de)(de)淀(dian)粉(fen)(fen)含(han)量約為(wei)16.5%，還(huan)含(han)有大量木質素(su)等，被(bei)譽為(wei)人類(lei)的(de)(de)“第二(er)面包”。馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)也是(shi)所(suo)有糧食(shi)(shi)作物(wu)中維生(sheng)素(su)含(han)量很全(quan)的(de)(de)，維生(sheng)素(su)C的(de)(de)含(han)量為(wei)蔬(shu)菜里很多的(de)(de)，維生(sheng)素(su)A其含(han)量相(xiang)(xiang)當(dang)于胡蘿(luo)(luo)卜的(de)(de)2倍(bei)、大白菜的(de)(de)3倍(bei)、番(fan)茄的(de)(de)4倍(bei)，B族維生(sheng)素(su)更是(shi)蘋果的(de)(de)4倍(bei)。裹粉(fen)(fen)用土(tu)豆全(quan)粉(fen)(fen)怎么(me)用馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)薯(shu)全(quan)粉(fen)(fen)是(shi)一種天然(ran)無添(tian)加劑(ji)的(de)(de)食(shi)(shi)品，對人體健(jian)康有益。

饅(man)頭(tou)種類豐(feng)富、形式多樣，是我國(guo)居民非常喜歡的(de)主(zhu)(zhu)食，同時也是馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)主(zhu)(zhu)糧化的(de)研究(jiu)方向(xiang)之一。將馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)與(yu)小麥粉(fen)(fen)混合，當(dang)馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)添(tian)加(jia)(jia)比例為(wei)20%時，饅(man)頭(tou)的(de)彈性(xing)、回(hui)復(fu)性(xing)及感官評價較高(gao)，超過20%后評分下降，饅(man)頭(tou)的(de)感官品質變差。混合35%馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)的(de)復(fu)配(pei)粉(fen)(fen)中加(jia)(jia)入6.5%的(de)谷朊(ruan)粉(fen)(fen)可以達到饅(man)頭(tou)常用粉(fen)(fen)要(yao)求。添(tian)加(jia)(jia)全(quan)粉(fen)(fen)23.69%、酵母0.42%、水82.44%，發酵31.12min為(wei)馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)饅(man)頭(tou)較佳(jia)工藝條件(jian)。添(tian)加(jia)(jia)馬(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)(fen)30%、谷朊(ruan)粉(fen)(fen)7%、酵母0.8%、泡打粉(fen)(fen)1.1%，面(mian)團醒發50min后制(zhi)作的(de)饅(man)頭(tou)比容和感官評分較高(gao)。

馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯全(quan)粉是(shi)一(yi)種(zhong)低(di)脂肪(fang)、低(di)糖(tang)分、低(di)熱(re)量(liang)、高(gao)蛋白的(de)食品(pin)原料(liao)！馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯全(quan)粉是(shi)脫(tuo)水馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯制(zhi)品(pin)中(zhong)的(de)一(yi)種(zhong)。它(ta)是(shi)以新(xin)鮮馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯為原料(liao)，經清洗、去(qu)皮(pi)、挑選(xuan)、切片、漂(piao)洗、預煮、冷(leng)卻、蒸(zheng)煮、搗泥等工藝過(guo)程(cheng)，然后脫(tuo)水干(gan)燥而得的(de)產品(pin)，并在很大程(cheng)度(du)上保(bao)存了(le)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯中(zhong)高(gao)含量(liang)VB1、VB2和礦物質鈣、鉀、鐵等營養成分，人體(ti)需要的(de)各(ge)種(zhong)營養素(su)很多都(dou)具備了(le)。馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯全(quan)粉是(shi)新(xin)鮮馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯的(de)脫(tuo)水制(zhi)品(pin)，它(ta)包(bao)含了(le)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯除薯皮(pi)以外的(de)全(quan)部干(gan)物質。由于加工過(guo)程(cheng)中(zhong)較大限度(du)的(de)保(bao)持了(le)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯細胞顆(ke)粒(li)的(de)完(wan)好性，因(yin)此復水后的(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯全(quan)粉具有新(xin)鮮馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯蒸(zheng)熟后的(de)營養、風味(wei)和口感。馬(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯全(quan)粉制(zhi)作(zuo)的(de)食品(pin)色澤金黃、外觀誘人。

馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)營(ying)養豐富(fu)，具有多種保健功(gong)能(neng)(neng)，但鮮薯(shu)(shu)水分(fen)含量(liang)(liang)大(da)且(qie)不(bu)易(yi)儲存，加(jia)工(gong)成馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)全粉(fen)(fen)后(hou)既能(neng)(neng)保持馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)的營(ying)養成分(fen)和風味物質，又(you)能(neng)(neng)方(fang)便(bian)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)系(xi)(xi)列主食的加(jia)工(gong)與開發。馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)全粉(fen)(fen)是以新(xin)鮮馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)為(wei)原料(liao)(liao)，經過清(qing)(qing)洗、去(qu)皮、切(qie)片、漂燙、冷卻、蒸煮、混合(he)、調質、干(gan)燥、篩(shai)分(fen)等工(gong)藝(yi)，制(zhi)成低含水量(liang)(liang)的粉(fen)(fen)狀或顆粒(li)狀成品(pin)(pin)。馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)的脂肪(fang)含量(liang)(liang)低、蛋白質質量(liang)(liang)高(gao)，能(neng)(neng)抑制(zhi)體(ti)重增長、清(qing)(qing)理腸(chang)道(dao)、預(yu)防消化系(xi)(xi)統(tong)疾病。馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)鮮薯(shu)(shu)不(bu)易(yi)儲存，加(jia)工(gong)成馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)全粉(fen)(fen)后(hou)可(ke)提高(gao)耐儲存性、增加(jia)產品(pin)(pin)類別、擴(kuo)大(da)應(ying)用(yong)(yong)范(fan)圍。馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)全粉(fen)(fen)是一種低脂肪(fang)，低糖分(fen)，低熱量(liang)(liang)，高(gao)蛋白，高(gao)維生素營(ying)養豐富(fu)多方(fang)面的產品(pin)(pin)。胚料(liao)(liao)用(yong)(yong)雪花全粉(fen)(fen)顆粒(li)粉(fen)(fen)

馬鈴薯(shu)全粉在烹飪中可以起到增(zeng)稠、提味的作用。800KG馬鈴薯(shu)雪花全粉定(ding)制

馬(ma)(ma)鈴薯(shu)全粉(fen)(fen)可(ke)制成(cheng)(cheng)從嬰(ying)兒到老年(nian)各(ge)個不同年(nian)齡階段好的營養(yang)食(shi)品(pin)，應此(ci)被國(guo)內外營養(yang)學(xue)家譽為“十全十美的食(shi)物(wu)”，人(ren)體需要的各(ge)種營養(yang)素幾乎都具(ju)備了。具(ju)有產品(pin)復原效果(guo)好、口味正等特點。馬(ma)(ma)鈴薯(shu)椒鹽餅(bing)：將(jiang)全粉(fen)(fen)和水按(an)1:4比例拌勻，靜置(zhi)2分鐘，放入米粉(fen)(fen)，揉成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)團，搓成(cheng)(cheng)條狀，摘成(cheng)(cheng)25克重的面(mian)(mian)坯(pi)，壓成(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)形(xing)面(mian)(mian)皮，包(bao)如肉餡(xian)，拍成(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)形(xing)面(mian)(mian)餅(bing);將(jiang)面(mian)(mian)餅(bing)坯(pi)蘸上(shang)蛋黃，滾上(shang)面(mian)(mian)包(bao)屑(xie)備用;炒鍋(guo)置(zhi)旺火上(shang)，加入色(se)拉油燒至(zhi)五(wu)成(cheng)(cheng)熟(shu)，加入薯(shu)餅(bing)炸至(zhi)軟殼、淡黃色(se)時，撈(lao)出，待(dai)油溫燒至(zhi)七成(cheng)(cheng)熟(shu)，再放入薯(shu)餅(bing)并(bing)炸至(zhi)金(jin)黃色(se);撈(lao)出瀝干油分，裝入盤內，撒上(shang)花椒鹽即可(ke)食(shi)用。800KG馬(ma)(ma)鈴薯(shu)雪花全粉(fen)(fen)定制

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