20世(shi)紀90年(nian)代后，亞洲(zhou)也(ye)形成了(le)世(shi)界馬(ma)鈴薯(shu)的(de)(de)(de)新興市場(chang)。歐美國家的(de)(de)(de)炸(zha)薯(shu)條(tiao)、炸(zha)薯(shu)片(pian)等(deng)(deng)加(jia)(jia)工(gong)(gong)食(shi)(shi)品和休閑食(shi)(shi)品，受到(dao)人(ren)們的(de)(de)(de)歡迎。隨(sui)著美式快餐麥(mai)當勞和肯德基連(lian)鎖店的(de)(de)(de)不(bu)斷擴(kuo)展，以土(tu)豆(dou)全粉(fen)為原(yuan)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)薯(shu)泥、薯(shu)餅等(deng)(deng)煎炸(zha)食(shi)(shi)品風(feng)靡全球，在(zai)中(zhong)國也(ye)不(bu)例外。但是(shi)，作為小食(shi)(shi)品的(de)(de)(de)土(tu)豆(dou)全粉(fen)原(yuan)料(liao)(liao)仍依賴進口，年(nian)需(xu)求量3萬(wan)噸以上，年(nian)產量只有3500噸，遠遠滿足不(bu)了(le)市場(chang)的(de)(de)(de)需(xu)求。土(tu)豆(dou)全粉(fen)的(de)(de)(de)基本(ben)加(jia)(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)：原(yuan)料(liao)(liao)馬(ma)鈴薯(shu)→揀(jian)選→清洗→去皮→切片(pian)→蒸煮→調整→干燥(zao)→篩選→檢(jian)驗(yan)→包裝。土(tu)豆(dou)全粉(fen)的(de)(de)(de)種類繁多，根據(ju)不(bu)同的(de)(de)(de)加(jia)(jia)工(gong)(gong)方法和原(yuan)料(liao)(liao)可分(fen)為工(gong)(gong)業級和食(shi)(shi)品級兩類。湯圓(yuan)土(tu)豆(dou)全粉(fen)加(jia)(jia)工(gong)(gong)制作

土(tu)(tu)(tu)豆(dou)粉(fen)原料(liao)的選擇(ze)一：（1）土(tu)(tu)(tu)豆(dou)塊大，土(tu)(tu)(tu)豆(dou)肉顏色(se)為白色(se)：土(tu)(tu)(tu)豆(dou)肉內部組(zu)織的顏色(se)將直接影響產品的外觀。如果土(tu)(tu)(tu)豆(dou)肉是白色(se)的，則成品顏色(se)較淺(qian)。土(tu)(tu)(tu)豆(dou)應(ying)該是單一的，純凈的，肉色(se)淺(qian)，白色(se)或(huo)淡黃(huang)色(se)。（2）芽(ya)眼淺(qian)：芽(ya)眼越深，粉(fen)末產量(liang)(liang)(liang)(liang)越低。應(ying)選擇(ze)外觀光滑、芽(ya)眼較少的土(tu)(tu)(tu)豆(dou)。（3）干(gan)(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)：如果干(gan)(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)，則粉(fen)末產量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)。適合加工土(tu)(tu)(tu)豆(dou)粉(fen)的原料(liao)干(gan)(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)，一般在20%以上。（4）淀粉(fen)含量(liang)(liang)(liang)(liang)高(gao)：土(tu)(tu)(tu)豆(dou)的干(gan)(gan)物質(zhi)(zhi)(zhi)含量(liang)(liang)(liang)(liang)與(yu)淀粉(fen)含量(liang)(liang)(liang)(liang)直接相關，這將直接影響之(zhi)后產品的結構。液體湯料(liao)和醬(jiang)料(liao)土(tu)(tu)(tu)豆(dou)粉(fen)全粉(fen)怎么(me)買適量(liang)(liang)(liang)(liang)攝(she)入土(tu)(tu)(tu)豆(dou)全粉(fen)對于促進腸道健(jian)康、增(zeng)強抵抗力具有(you)重(zhong)要意(yi)義。

烤(kao)土(tu)豆餅：將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)全(quan)粉與水按1:4的比例混合(he)，靜(jing)置2分(fen)鐘，加入面(mian)粉、雞蛋，攪拌均勻(yun)；第二道工(gong)序是(shi)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)肉餡(xian)切碎(sui)，放入湯盆；將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)土(tu)豆泥(ni)、胡蘿卜泥(ni)、肉末、黃(huang)油(you)(you)(you)、芫荽葉、豆蔻粉、白胡椒和(he)鹽混合(he)均勻(yun)；將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)雞蛋打(da)散備用(yong)，然后(hou)在(zai)(zai)大火上加熱油(you)(you)(you)鍋，同時(shi)，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)混合(he)后(hou)的餡(xian)料分(fen)成(cheng)(cheng)幾小塊，捏成(cheng)(cheng)餡(xian)餅狀(zhuang)；將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)土(tu)豆餅放入油(you)(you)(you)鍋前，在(zai)(zai)其(qi)表面(mian)裹一(yi)層蛋液，然后(hou)將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)其(qi)逐個(ge)放入油(you)(you)(you)鍋。并不(bu)時(shi)把它翻面(mian)，直(zhi)到(dao)它稍(shao)微(wei)浮起(qi)來(lai)。當表面(mian)呈金黃(huang)色(se)時(shi)，取(qu)出并瀝干油(you)(you)(you)，然后(hou)食用(yong)。馬鈴(ling)薯(shu)泥(ni)水果月(yue)(yue)餅：將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)全(quan)粉和(he)水按1:4比例拌勻(yun)，靜(jing)置2分(fen)鐘，將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)各種水果切成(cheng)(cheng)一(yi)定形狀(zhuang)，拌入奶粉、綿白糖(tang);可用(yong)月(yue)(yue)餅包裝吸塑模烤(kao)制，也將(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)水果和(he)薯(shu)泥(ni)壓入月(yue)(yue)餅模具敲打(da)。

我(wo)國居民更多的(de)將馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)作(zuo)為(wei)蔬菜(cai)來(lai)食用，只(zhi)有(you)少(shao)數地區將馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)當作(zuo)主(zhu)食。查詢《中(zhong)國食物(wu)成分表(biao)》可以得(de)(de)知，新鮮馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)的(de)主(zhu)要(yao)營養成分如下(xia)：100克(ke)馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)，去皮，食用部分94％，水(shui)(shui)分78.6％，膳食纖維1.2克(ke)，維生素C14毫克(ke)，蛋白質(zhi)含量(liang)2.6克(ke)，脂肪0.2克(ke)，鎂24毫克(ke)、碳(tan)水(shui)(shui)化合物(wu)17.8克(ke)，能(neng)量(liang)79千卡，葉(xie)酸12.4毫克(ke)，鉀347毫克(ke)。而土(tu)豆(dou)(dou)全粉(fen)(fen)包含了(le)馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)除(chu)薯(shu)(shu)(shu)皮以外的(de)全部干物(wu)質(zhi)，它是新鮮馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)的(de)脫(tuo)水(shui)(shui)制品(pin)。由(you)于(yu)加(jia)工過程中(zhong)很大限度的(de)保持了(le)馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)細(xi)胞顆粒的(de)完好性，因此復水(shui)(shui)后(hou)的(de)土(tu)豆(dou)(dou)全粉(fen)(fen)具有(you)新鮮馬鈴(ling)薯(shu)(shu)(shu)蒸熟后(hou)的(de)營養、風(feng)味和口感。土(tu)豆(dou)(dou)經(jing)脫(tuo)水(shui)(shui)干燥(zao)而得(de)(de)的(de)細(xi)顆粒狀(zhuang)、片屑狀(zhuang)或粉(fen)(fen)末狀(zhuang)產品(pin)統稱(cheng)之為(wei)土(tu)豆(dou)(dou)全粉(fen)(fen)。

原料(liao)中加(jia)入30%的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)粉(fen)(fen)，使(shi)加(jia)工(gong)(gong)后(hou)的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)早餐(can)餅(bing)具(ju)有(you)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)特有(you)的(de)(de)風味和(he)(he)(he)口感(gan)，可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地改進(jin)了傳統餅(bing)干制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)的(de)(de)配(pei)方(fang)和(he)(he)(he)工(gong)(gong)藝(yi)，具(ju)有(you)營養均衡、酥脆(cui)可(ke)口的(de)(de)特點(dian)，同時(shi)具(ju)有(you)健(jian)脾(pi)健(jian)胃、排毒美容的(de)(de)功效(xiao)、提高免疫力(li)、抗老化等。其(qi)獨特的(de)(de)口感(gan)尤其(qi)受到老年(nian)人(ren)和(he)(he)(he)兒童的(de)(de)歡(huan)迎(ying)，滿足了不同年(nian)齡和(he)(he)(he)層次消費者的(de)(de)需求。使(shi)人(ren)們的(de)(de)主食(shi)消費由吃得(de)(de)飽轉(zhuan)變(bian)為吃得(de)(de)健(jian)康、吃得(de)(de)好(hao)。文章主要介紹了土(tu)(tu)豆全(quan)粉(fen)(fen)的(de)(de)生產工(gong)(gong)藝(yi)和(he)(he)(he)作(zuo)(zuo)用，期待對大(da)家有(you)所(suo)幫(bang)助，愛(ai)味客作(zuo)(zuo)為國內馬(ma)(ma)鈴薯(shu)雪(xue)花(hua)全(quan)粉(fen)(fen)生產行(xing)業(ye)首(shou)領企業(ye)，一直與(yu)食(shi)品工(gong)(gong)業(ye)和(he)(he)(he)餐(can)飲(yin)服務(wu)行(xing)業(ye)的(de)(de)企業(ye)有(you)著長期良好(hao)的(de)(de)合作(zuo)(zuo)。若(ruo)需要了解更多的(de)(de)有(you)關全(quan)粉(fen)(fen)的(de)(de)詳情(qing)信(xin)息，可(ke)以(yi)聯系甘肅愛(ai)味客馬(ma)(ma)鈴薯(shu)加(jia)工(gong)(gong)有(you)限公(gong)司小編(bian)進(jin)行(xing)咨詢。土(tu)(tu)豆全(quan)粉(fen)(fen)可(ke)以(yi)用來制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)各種(zhong)醬汁(zhi)和(he)(he)(he)調味料(liao)。大(da)片狀的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)顆(ke)粒全(quan)粉(fen)(fen)加(jia)工(gong)(gong)制(zhi)(zhi)作(zuo)(zuo)

土豆全粉富含淀粉和(he)蛋白質(zhi)。湯(tang)圓土豆全粉加工制作

生產土(tu)豆全(quan)粉(fen)須選用(yong)芽(ya)眼(yan)淺、薯(shu)(shu)形好、薯(shu)(shu)肉色白、還原糖(tang)含(han)量低和(he)龍葵素含(han)量少的(de)(de)品(pin)種。將選好的(de)(de)原料(liao)(liao)送入料(liao)(liao)斗中(zhong)，經過帶(dai)(dai)式輸送機，對原料(liao)(liao)進(jin)行稱(cheng)量，同時進(jin)行挑(tiao)選，除(chu)(chu)去帶(dai)(dai)霉斑薯(shu)(shu)塊和(he)腐塊。清(qing)(qing)洗(xi)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)經干式除(chu)(chu)雜機除(chu)(chu)去沙土(tu)和(he)雜質，隨(sui)后被送至(zhi)滾筒式清(qing)(qing)洗(xi)機中(zhong)清(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)。去皮(pi)(pi)清(qing)(qing)洗(xi)后的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)按批(pi)量裝入蒸(zheng)汽去皮(pi)(pi)機，在5mpa～6mpa壓(ya)力下加溫20s，使馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)表(biao)面生出水(shui)(shui)泡，然(ran)后用(yong)流水(shui)(shui)沖(chong)(chong)洗(xi)外(wai)皮(pi)(pi)。蒸(zheng)汽去皮(pi)(pi)對原料(liao)(liao)沒(mei)有形狀(zhuang)的(de)(de)嚴格要(yao)求，蒸(zheng)汽可均勻(yun)作(zuo)(zuo)用(yong)于整個馬(ma)(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)表(biao)面，大約能除(chu)(chu)去0.5mm～1mm厚的(de)(de)皮(pi)(pi)層。去皮(pi)(pi)過程中(zhong)要(yao)注(zhu)意(yi)防止由多酚氧化酶(mei)引起的(de)(de)酶(mei)促褐變(bian)，可添加褐變(bian)抑制劑（如亞硫酸(suan)鹽(yan)），再(zai)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)沖(chong)(chong)洗(xi)。湯圓土(tu)豆全(quan)粉(fen)加工(gong)制作(zuo)(zuo)

甘肅愛味客馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)加工(gong)有(you)限公(gong)司(si)目前(qian)已成為一家集產(chan)品(pin)(pin)研(yan)(yan)發、生(sheng)產(chan)、銷(xiao)售(shou)相結合的(de)生(sheng)產(chan)型企(qi)(qi)業(ye)。公(gong)司(si)成立于2007-07-13，自(zi)成立以來一直秉承自(zi)我(wo)研(yan)(yan)發與技(ji)術引進(jin)相結合的(de)科技(ji)發展戰略(lve)。公(gong)司(si)主要產(chan)品(pin)(pin)有(you)馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)雪花(hua)全(quan)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)顆粒粉(fen)等，公(gong)司(si)工(gong)程技(ji)術人員、行(xing)(xing)(xing)政管理人員、產(chan)品(pin)(pin)制造(zao)及售(shou)后服務人員均有(you)多年行(xing)(xing)(xing)業(ye)經(jing)驗。并(bing)與上下游(you)企(qi)(qi)業(ye)保(bao)持密切的(de)合作關系(xi)。愛味客致(zhi)力于開(kai)拓國內(nei)市(shi)場，與食(shi)品(pin)(pin)、飲料行(xing)(xing)(xing)業(ye)內(nei)企(qi)(qi)業(ye)建立長期穩定的(de)伙伴關系(xi)，公(gong)司(si)以產(chan)品(pin)(pin)質量及良(liang)好的(de)售(shou)后服務，獲得客戶及業(ye)內(nei)的(de)一致(zhi)好評。甘肅愛味客馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)加工(gong)有(you)限公(gong)司(si)以先進(jin)工(gong)藝為基礎、以產(chan)品(pin)(pin)質量為根本、以技(ji)術創新為動力，開(kai)發并(bing)推(tui)出多項具有(you)競爭力的(de)馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)雪花(hua)全(quan)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)顆粒粉(fen)產(chan)品(pin)(pin)，確保(bao)了在馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)雪花(hua)全(quan)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)全(quan)粉(fen)，馬(ma)(ma)(ma)(ma)鈴(ling)(ling)(ling)薯(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)顆粒粉(fen)市(shi)場的(de)優勢。

本文來自宜興市恒(heng)通風機(ji)有限(xian)公司(si)：//vijoo.com.cn/Article/52f70499243.html