牛(niu)(niu)只年齡愈(yu)小(xiao)，大(da)理石(shi)紋(wen)愈(yu)豐富，級(ji)別(bie)愈(yu)高，反之則越(yue)低。近幾年美國(guo)安格(ge)斯牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)被吵作(zuo)成肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)品，其實不過(guo)是(shi)牛(niu)(niu)的(de)(de)品種(zhong)，并不意(yi)味(wei)(wei)著一定是(shi)好肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。澳洲牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)分(fen)M1到(dao)M12共12等級(ji)，級(ji)別(bie)越(yue)高，表示(shi)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)肥瘦越(yue)接近大(da)理石(shi)紋(wen)。油(you)花等級(ji)要到(dao)M4，才能歸入和(he)(he)牛(niu)(niu)級(ji)別(bie)。至于霜降牛(niu)(niu)、雪花牛(niu)(niu)等，只是(shi)源于日(ri)本人(ren)對牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)紋(wen)理狀態的(de)(de)形容，本地進(jin)口商跟著使用(yong)而已。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)養殖主要分(fen)為谷(gu)(gu)飼(si)(si)和(he)(he)草飼(si)(si)。草飼(si)(si)指吃牧(mu)草長大(da)的(de)(de)放養牛(niu)(niu)，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)多(duo)，油(you)花少，牛(niu)(niu)的(de)(de)成熟期比(bi)(bi)谷(gu)(gu)飼(si)(si)喂養的(de)(de)長，所(suo)以肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)鮮(xian)香、風(feng)味(wei)(wei)濃郁(yu)，肌肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)纖(xian)維足，口感(gan)更具韌(ren)性和(he)(he)嚼勁(jing)，但肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)色不及谷(gu)(gu)飼(si)(si)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鮮(xian)紅，脂肪顏色偏黃(huang)。谷(gu)(gu)飼(si)(si)指以玉米(mi)等谷(gu)(gu)物喂養育肥的(de)(de)牛(niu)(niu)。谷(gu)(gu)物喂養的(de)(de)時(shi)間越(yue)長，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)越(yue)柔軟多(duo)汁(zhi)，脂肪紋(wen)理越(yue)細膩(ni)密布，大(da)理石(shi)紋(wen)越(yue)明顯，瘦肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)顏色也越(yue)鮮(xian)紅，脂肪顏色更雪白，當然價(jia)(jia)(jia)格(ge)也越(yue)貴。總體上說，谷(gu)(gu)飼(si)(si)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)口感(gan)比(bi)(bi)草飼(si)(si)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)更嫩(nen)滑多(duo)汁(zhi)。肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)價(jia)(jia)(jia)格(ge)受供求(qiu)關系和(he)(he)市場情況(kuang)的(de)(de)影(ying)響(xiang)，價(jia)(jia)(jia)格(ge)波(bo)動較(jiao)大(da)。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)出口條件

在(zai)2003年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)前，美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)已經成為(wei)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)國(guo)(guo)(guo)(guo)。只(zhi)(zhi)不(bu)過(guo)彼時中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)對牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)需求量(liang)(liang)微不(bu)足道，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)行(xing)(xing)業的(de)(de)(de)(de)市(shi)場(chang)規模很(hen)小。根(gen)據(ju)美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)農業部(bu)的(de)(de)(de)(de)統計數(shu)據(ju)，2003年(nian)(nian)(nian)(nian)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)總額(e)只(zhi)(zhi)有(you)1500萬(wan)(wan)美(mei)(mei)(mei)元(yuan)，其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)來自美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)額(e)就占了(le)(le)(le)1000萬(wan)(wan)美(mei)(mei)(mei)元(yuan)。2003年(nian)(nian)(nian)(nian)底(di)，美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)產品被檢(jian)測出(chu)(chu)(chu)牛(niu)(niu)腦海綿狀病(bing)傳(chuan)播，即人(ren)們俗稱(cheng)的(de)(de)(de)(de)“瘋牛(niu)(niu)病(bing)”，隨(sui)后(hou)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)停止了(le)(le)(le)對絕大(da)部(bu)分美(mei)(mei)(mei)國(guo)(guo)(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)。隨(sui)著(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)社會的(de)(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)這種高蛋白食物在(zai)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)的(de)(de)(de)(de)餐桌上占據(ju)了(le)(le)(le)越(yue)來越(yue)大(da)的(de)(de)(de)(de)比(bi)重。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)經先略數(shu)據(ju)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心發(fa)布(bu)的(de)(de)(de)(de)《2017-2022年(nian)(nian)(nian)(nian)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)市(shi)場(chang)運(yun)行(xing)(xing)態(tai)(tai)勢及投資戰(zhan)略研究報告(gao)》顯示，1996年(nian)(nian)(nian)(nian)，我國(guo)(guo)(guo)(guo)人(ren)均牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)消(xiao)費量(liang)(liang)只(zhi)(zhi)有(you)2.82千克(ke)。到(dao)了(le)(le)(le)2015年(nian)(nian)(nian)(nian)，這個數(shu)字增長為(wei)5.45千克(ke)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)市(shi)場(chang)規模在(zai)2010年(nian)(nian)(nian)(nian)以(yi)(yi)后(hou)開(kai)始呈(cheng)現出(chu)(chu)(chu)井噴(pen)狀態(tai)(tai)。中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)經先略的(de)(de)(de)(de)報告(gao)顯示，2015年(nian)(nian)(nian)(nian)，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)鮮牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)消(xiao)費規模達(da)到(dao)4118.8億元(yuan)，超(chao)過(guo)了(le)(le)(le)2010年(nian)(nian)(nian)(nian)時的(de)(de)(de)(de)兩倍。這其中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)也(ye)占據(ju)了(le)(le)(le)很(hen)高比(bi)重。據(ju)北京(jing)青年(nian)(nian)(nian)(nian)報消(xiao)息，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)(guo)去年(nian)(nian)(nian)(nian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)量(liang)(liang)達(da)到(dao)82.5萬(wan)(wan)噸，金額(e)約26億美(mei)(mei)(mei)元(yuan)。而2003年(nian)(nian)(nian)(nian)，全年(nian)(nian)(nian)(nian)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)(jin)(jin)口(kou)(kou)量(liang)(liang)只(zhi)(zhi)為(wei)1500萬(wan)(wan)美(mei)(mei)(mei)元(yuan)，相(xiang)差173倍！牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)出(chu)(chu)(chu)口(kou)(kou)條(tiao)件(jian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)飼養環境需要(yao)提(ti)供適宜的(de)(de)(de)(de)飼料、水源和舒適的(de)(de)(de)(de)居住條(tiao)件(jian)。

農(nong)業(ye)農(nong)村部“全國(guo)(guo)農(nong)產品批發市(shi)場價(jia)格(ge)信息系統”監(jian)測也顯(xian)示(shi)，截止到(dao)2019年1月3日(ri)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)連續五(wu)周上(shang)(shang)漲，新高(gao)(gao)(gao)不(bu)斷。雖然1月4日(ri)—1月10日(ri)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)有所下降，但仍比去年同(tong)期(qi)價(jia)格(ge)高(gao)(gao)(gao)出很多(duo)。另據(ju)商務部監(jian)測數據(ju)，12月31日(ri)至(zhi)1月6日(ri)，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)為(wei)每(mei)公斤56.69元，比前一周上(shang)(shang)漲0.4%。入冬以后(hou)，隨(sui)著(zhu)天氣逐(zhu)漸轉涼，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)進(jin)入了(le)傳(chuan)統的(de)(de)消費(fei)旺(wang)季。圍著(zhu)桌子吃火鍋(guo)，夾著(zhu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)卷往鍋(guo)里放，對很多(duo)人(ren)(ren)來說是(shi)美味的(de)(de)享受。適逢旺(wang)季，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)需求增加(jia)，自然推(tui)動(dong)了(le)價(jia)格(ge)的(de)(de)上(shang)(shang)升(sheng)。2018年8月初以來，非洲豬瘟在國(guo)(guo)內多(duo)省(sheng)市(shi)出現，“一些消費(fei)者放棄豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)消費(fei)，轉而使(shi)用牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等其(qi)他肉(rou)(rou)(rou)(rou)類，導致需求量(liang)增加(jia)，也為(wei)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)的(de)(de)上(shang)(shang)漲創造了(le)條件。”中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)類協會牛(niu)(niu)羊業(ye)分會秘書(shu)長高(gao)(gao)(gao)觀表示(shi)。飼(si)料生產、運輸等環節成本上(shang)(shang)升(sheng)、國(guo)(guo)家加(jia)大(da)力度(du)打擊偷偷買(mai)賣牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)等，也在一定程度(du)上(shang)(shang)促(cu)進(jin)了(le)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)漲價(jia)。除(chu)季節性等因(yin)素外，國(guo)(guo)內牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)供給無法跟上(shang)(shang)，供需缺口也推(tui)高(gao)(gao)(gao)了(le)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)價(jia)格(ge)。數據(ju)顯(xian)示(shi)，隨(sui)著(zhu)國(guo)(guo)人(ren)(ren)生活水平的(de)(de)提高(gao)(gao)(gao)，對牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)消費(fei)量(liang)在增加(jia)。中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)人(ren)(ren)均牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)消費(fei)已從1987年的(de)(de)4.08%上(shang)(shang)升(sheng)到(dao)2018年的(de)(de)11.22%。

尤其是俄(e)羅(luo)斯，去年(nian)俄(e)羅(luo)斯對(dui)華牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)出口猛增，中(zhong)(zhong)國(guo)成為了俄(e)羅(luo)斯牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)較大(da)(da)買(mai)家。此外，數據顯示，今(jin)年(nian)上(shang)(shang)半年(nian)我(wo)國(guo)共進口牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)115萬噸(dun)，其中(zhong)(zhong)烏(wu)拉圭對(dui)華牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)出口數量(liang)增長迅速，達到了26%。中(zhong)(zhong)國(guo)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)來(lai)源(yuan)(yuan)國(guo)正在(zai)變得(de)更加多元化。病(bing)情(qing)病(bing)情(qing)以(yi)及俄(e)烏(wu)爭(zheng)執徹底(di)改變了全球經濟格(ge)局(ju)，也(ye)(ye)(ye)使全球貿(mao)易格(ge)局(ju)發(fa)生了重(zhong)(zhong)要變化。例如，俄(e)羅(luo)斯開始尋求將(jiang)(jiang)更多的(de)(de)(de)(de)貿(mao)易重(zhong)(zhong)心轉(zhuan)向亞(ya)洲。在(zai)全球通(tong)脹見頂、經濟衰(shuai)退的(de)(de)(de)(de)預(yu)期下(xia)，各(ge)國(guo)都在(zai)努力想辦法來(lai)尋找穩(wen)定(ding)的(de)(de)(de)(de)貿(mao)易市(shi)場，這(zhe)時擁有(you)(you)14億人口的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國(guo)這(zhe)個龐大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)市(shi)場就成為了各(ge)國(guo)眼(yan)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)“香餑(bo)餑(bo)”。而對(dui)于牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)市(shi)場，我(wo)國(guo)也(ye)(ye)(ye)早有(you)(you)規(gui)劃(hua)，去年(nian)農業農村部就提出了針對(dui)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)養(yang)(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)(de)“新(xin)5年(nian)規(gui)劃(hua)”，其中(zhong)(zhong)明確(que)提出，到2025年(nian)國(guo)內(nei)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)自給率將(jiang)(jiang)達到85%以(yi)上(shang)(shang)，而牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)產量(liang)則穩(wen)定(ding)在(zai)680萬噸(dun)，規(gui)模養(yang)(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)(de)比重(zhong)(zhong)也(ye)(ye)(ye)將(jiang)(jiang)提升到30%。可(ke)以(yi)預(yu)見，除了進口潛(qian)力龐大(da)(da)，國(guo)內(nei)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)養(yang)(yang)(yang)殖前(qian)景(jing)也(ye)(ye)(ye)十(shi)分(fen)廣闊。在(zai)未來(lai)幾年(nian)，也(ye)(ye)(ye)將(jiang)(jiang)會有(you)(you)一(yi)系列的(de)(de)(de)(de)扶持及相關政策落地(di)，利好(hao)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)養(yang)(yang)(yang)殖的(de)(de)(de)(de)發(fa)展。飼(si)養(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)牛(niu)(niu)(niu)可(ke)以(yi)選(xuan)擇天(tian)然草地(di)或人工飼(si)養(yang)(yang)(yang)方式(shi)，具體取決于土地(di)資源(yuan)(yuan)和經濟條件(jian)。

而(er)與(yu)快(kuai)速(su)激(ji)增的(de)(de)(de)(de)(de)需求相(xiang)比(bi)，我(wo)(wo)國(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)肉牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)產能卻明顯供小于(yu)求。和生豬養(yang)(yang)殖(zhi)相(xiang)比(bi)，肉牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)基(ji)本還處于(yu)初(chu)級階段。截至(zhi)2020年，國(guo)(guo)內(nei)肉牛(niu)的(de)(de)(de)(de)(de)存欄也(ye)沒有(you)超過7000萬頭，而(er)且國(guo)(guo)內(nei)也(ye)沒有(you)形成(cheng)規模養(yang)(yang)殖(zhi)，反(fan)觀豬肉的(de)(de)(de)(de)(de)規模企業卻并不在(zai)(zai)少數。再加(jia)上肉牛(niu)養(yang)(yang)殖(zhi)需要(yao)一定的(de)(de)(de)(de)(de)周期，所以(yi)短時(shi)期內(nei)國(guo)(guo)內(nei)的(de)(de)(de)(de)(de)產能很(hen)難追上快(kuai)速(su)激(ji)增的(de)(de)(de)(de)(de)需求，這時(shi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)潛力(li)凸顯。在(zai)(zai)較(jiao)初(chu)貿易格局(ju)中(zhong)，往(wang)往(wang)是以(yi)賣(mai)方(fang)市(shi)(shi)場(chang)(chang)為主(zhu)，但(dan)隨著我(wo)(wo)國(guo)(guo)逐(zhu)漸(jian)(jian)發展壯大(da)，市(shi)(shi)場(chang)(chang)逐(zhu)漸(jian)(jian)成(cheng)熟，貿易格局(ju)也(ye)漸(jian)(jian)漸(jian)(jian)轉換以(yi)買方(fang)市(shi)(shi)場(chang)(chang)為主(zhu)。在(zai)(zai)牛(niu)肉進口(kou)方(fang)面，過去我(wo)(wo)們的(de)(de)(de)(de)(de)進口(kou)來源主(zhu)要(yao)是“牛(niu)肉黃金五國(guo)(guo)”，即美國(guo)(guo)、巴(ba)西(xi)(xi)、阿根(gen)(gen)廷(ting)、澳大(da)利亞和新西(xi)(xi)蘭，但(dan)是近(jin)兩年中(zhong)國(guo)(guo)牛(niu)肉進口(kou)來源變化比(bi)較(jiao)大(da)。受病情(qing)影響，我(wo)(wo)國(guo)(guo)對(dui)(dui)各類(lei)肉類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)進口(kou)更(geng)加(jia)嚴格，嚴防輸(shu)(shu)入性的(de)(de)(de)(de)(de)病情(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)同時(shi)，也(ye)嚴防其他疫病輸(shu)(shu)入。但(dan)中(zhong)國(guo)(guo)曾在(zai)(zai)澳大(da)利亞對(dui)(dui)華出(chu)(chu)口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)牛(niu)肉中(zhong)多次檢(jian)出(chu)(chu)不符合規定，于(yu)是暫(zan)停(ting)了相(xiang)關企業的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)(dui)華出(chu)(chu)口(kou)。而(er)阿根(gen)(gen)廷(ting)也(ye)由(you)于(yu)國(guo)(guo)內(nei)嚴重的(de)(de)(de)(de)(de)通貨膨脹暫(zan)停(ting)了牛(niu)肉的(de)(de)(de)(de)(de)對(dui)(dui)外出(chu)(chu)口(kou)。于(yu)是，這個市(shi)(shi)場(chang)(chang)空缺很(hen)快(kuai)被(bei)美國(guo)(guo)和俄(e)羅斯(si)等快(kuai)速(su)占領。肉牛(niu)品(pin)種的(de)(de)(de)(de)(de)選(xuan)擇應(ying)根(gen)(gen)據當(dang)地氣候條件(jian)、市(shi)(shi)場(chang)(chang)需求和飼養(yang)(yang)技術來確(que)定。牛(niu)肉出(chu)(chu)口(kou)條件(jian)

加強肉牛養殖生態環境保護，合理(li)利用和處理(li)養殖廢棄物和糞便。牛肉出口(kou)條件

牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)是全(quan)世(shi)界人(ren)都愛(ai)吃的食(shi)品(pin)(pin)，中國(guo)人(ren)消費(fei)的肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)類食(shi)品(pin)(pin)之一，只(zhi)次于豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)蛋白質(zhi)含量(liang)高，而(er)(er)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量(liang)低，所以(yi)(yi)味道鮮(xian)美(mei)，受人(ren)喜(xi)愛(ai)，享有“肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)中驕子(zi)”的美(mei)稱。牛(niu)(niu)(niu)(niu)分黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、水牛(niu)(niu)(niu)(niu)、牦(mao)牛(niu)(niu)(niu)(niu)、乳(ru)牛(niu)(niu)(niu)(niu)四種，其中以(yi)(yi)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)為(wei)較(jiao)佳，并以(yi)(yi)其犍(jian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)量(liang)較(jiao)好。黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的顏色(se)一般(ban)呈(cheng)(cheng)(cheng)棕紅(hong)(hong)色(se)或暗紅(hong)(hong)色(se)，脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)為(wei)黃(huang)色(se)，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)纖(xian)(xian)維較(jiao)粗，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)間無(wu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)夾(jia)雜(za)。犍(jian)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)結實柔(rou)細(xi)、油(you)潤，呈(cheng)(cheng)(cheng)紅(hong)(hong)色(se)，皮(pi)下有少(shao)(shao)(shao)量(liang)黃(huang)色(se)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)間也夾(jia)雜(za)少(shao)(shao)(shao)量(liang)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，切面呈(cheng)(cheng)(cheng)大理石狀花紋，質(zhi)量(liang)較(jiao)好。犢牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)(cheng)淡玫(mei)瑰色(se)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)細(xi)柔(rou)松弛，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)間含脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)很少(shao)(shao)(shao)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)的營養價值(zhi)及鮮(xian)味遠不(bu)(bu)如(ru)成年的牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。母牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)呈(cheng)(cheng)(cheng)鮮(xian)紅(hong)(hong)色(se)，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)較(jiao)公牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)柔(rou)軟。老(lao)的母牛(niu)(niu)(niu)(niu)皮(pi)下往往無(wu)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)，只(zhi)在肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)間夾(jia)有少(shao)(shao)(shao)量(liang)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)。此(ci)外(wai)，南(nan)方的水牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)色(se)比黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)暗，肌(ji)(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)纖(xian)(xian)維粗而(er)(er)松弛，有紫色(se)光澤。脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)呈(cheng)(cheng)(cheng)黃(huang)色(se)，干燥(zao)而(er)(er)少(shao)(shao)(shao)粘性，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)不(bu)(bu)易煮爛，肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)質(zhi)差，不(bu)(bu)如(ru)黃(huang)牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)。牛(niu)(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)出口條件

本文來自宜興(xing)市恒(heng)通風機有限公司(si)：//vijoo.com.cn/Article/46e499949.html