蘭(lan)州(zhou)人吃牛(niu)(niu)肉(rou)面，先喝一口湯(tang)，便(bian)知(zhi)是不是地道。成(cheng)功的牛(niu)(niu)肉(rou)面應該(gai)是一清（湯(tang)清）、二白(bai)（蘿卜白(bai)）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮）。蘭(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉面的制作(zuo)方法精致與考究令人瞠目，和(he)面、醒面、溜條和(he)拉面，都巧妙地運用(yong)了所含成(cheng)分的物(wu)理(li)性能，即面筋蛋(dan)白(bai)質的延伸(shen)性和(he)彈(dan)性。蘭(lan)州(zhou)牛(niu)(niu)肉(rou)拉面以肉(rou)爛湯(tang)鮮、面質精細而(er)蜚聲中外，贏得了國(guo)內乃至(zhi)全世界范圍內食客的好評和(he)贊(zan)譽，1999年被(bei)國(guo)家(jia)確(que)定(ding)為中式(shi)三大快餐(can)(can)試點推廣品種之一，成(cheng)為餐(can)(can)飲(yin)業(ye)的一束(shu)奇葩。想(xiang)加(jia)盟牛(niu)(niu)肉(rou)面就找(zhao)京穆蘭(lan)牛(niu)(niu)肉(rou)面品牌(pai)，誠信推薦。清湯(tang)牛(niu)(niu)肉(rou)面加(jia)盟品牌(pai)

我們把它視之為面(mian)(mian)(mian)食藝術(shu)的(de)造型表(biao)演，實(shi)不(bu)為過。蘭州(zhou)清湯(tang)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)，不(bu)具(ju)有(you)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)爛軟，蘿卜(bu)白(bai)(bai)凈，辣油紅艷，香菜翠綠(lv)，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)柔(rou)韌(ren)、滑(hua)(hua)利(li)爽(shuang)口、湯(tang)汁(zhi)、諸(zhu)味(wei)(wei)和諧，香味(wei)(wei)撲鼻，誘人食欲等特點(dian)，而且面(mian)(mian)(mian)條(tiao)的(de)種(zhong)類較多，有(you)寬達(da)二(er)指的(de)"大寬"、寬二(er)指的(de)“二(er)寬”、形(xing)如草葉的(de)“韭(jiu)葉”、細如絲線的(de)“一窩(wo)絲”、呈三棱條(tiao)狀的(de)“蕎麥棱”等，游人可隨愛好(hao)自行(xing)選擇。一碗剛好(hao)盛(sheng)一根面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，這面(mian)(mian)(mian)條(tiao)不(bu)光(guang)滑(hua)(hua)爽(shuang)口，味(wei)(wei)道鮮美，而且外觀也很別(bie)致(zhi)。當地人們描述它是一紅、二(er)綠(lv)、三白(bai)(bai)、四黃、五清，即：辣椒油紅，湯(tang)上(shang)漂著鮮綠(lv)的(de)香菜和蒜苗，幾(ji)片白(bai)(bai)蘿卜(bu)雜于紅綠(lv)之中顯得純(chun)白(bai)(bai)，面(mian)(mian)(mian)條(tiao)光(guang)亮(liang)透黃，牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)湯(tang)雖系十(shi)幾(ji)種(zhong)調(diao)料配制，但卻(que)清如白(bai)(bai)水。因此(ci)，馬保(bao)子牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)的(de)聲譽一直延續(xu)至今。牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)面(mian)(mian)(mian)加盟店排行(xing)一團柔(rou)軟的(de)面(mian)(mian)(mian)，在(zai)案板上(shang)摔打，帶起(qi)白(bai)(bai)色的(de)面(mian)(mian)(mian)粉在(zai)空氣中飛(fei)揚，一根面(mian)(mian)(mian)完(wan)全(quan)抻(chen)開用時不(bu)到(dao)兩(liang)分鐘。

在(zai)其后二百多年的(de)漫長歲月里，以(yi)一碗面(mian)(mian)而(er)享譽(yu)天下，以(yi)肉爛湯(tang)鮮、面(mian)(mian)質精細(xi)而(er)蜚聲中外，打入了全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)各地(di)，贏得了國(guo)(guo)(guo)(guo)內乃(nai)至全(quan)世界(jie)范圍內食客的(de)好評和榮譽(yu)，1999年被國(guo)(guo)(guo)(guo)家確定為中式三大快餐(can)試(shi)點推廣品種之一，成為餐(can)飲(yin)業的(de)一束奇葩。這(zhe)其間凝聚(ju)著陳馬及后來無數專營清湯(tang)牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)廚(chu)師的(de)智慧與心血。清湯(tang)牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)因(yin)為味美可口(kou)，經濟(ji)實(shi)惠，不僅在(zai)蘭(lan)州比比皆是，而(er)且在(zai)全(quan)國(guo)(guo)(guo)(guo)各省乃(nai)至世界(jie)許多國(guo)(guo)(guo)(guo)家和地(di)區都有了蘭(lan)州牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)館(guan)，蘭(lan)州不愧為是世界(jie)牛(niu)(niu)肉面(mian)(mian)之鄉。

蘭(lan)州(zhou)牛(niu)肉面(mian)(mian)講究“一(yi)(yi)(yi)清、二白(bai)、三(san)黃(huang)、四綠、五(wu)紅”，我(wo)(wo)依(yi)稀記(ji)得小時候(hou)走在(zai)街上，我(wo)(wo)的(de)爺(ye)爺(ye)操(cao)著一(yi)(yi)(yi)口(kou)蘭(lan)州(zhou)話，頗為得意(yi)的(de)和我(wo)(wo)說(shuo)，“這一(yi)(yi)(yi)清啊，指的(de)是(shi)(shi)湯清如水(shui)，二白(bai)則是(shi)(shi)白(bai)蘿卜片纖細(xi)(xi)白(bai)透，三(san)黃(huang)是(shi)(shi)說(shuo)面(mian)(mian)條筋(jin)道淡黃(huang)，四綠是(shi)(shi)蔥扣蒜苗新鮮青綠，五(wu)紅則是(shi)(shi)蓋滿了碗口(kou)的(de)辣椒(jiao)油，紅的(de)心顫，紅的(de)誘人(ren)。”可說(shuo)實(shi)話，在(zai)蘭(lan)州(zhou)時，這玩意(yi)兒我(wo)(wo)幾乎天天吃(chi)。味(wei)(wei)道有多好(hao)呢？清湯寡水(shui)，就那(nei)一(yi)(yi)(yi)絲(si)咸味(wei)(wei)。牛(niu)肉面(mian)(mian)里的(de)牛(niu)肉就立方厘米大(da)小，剛到(dao)嘴里，還沒(mei)嚼(jiao)出(chu)味(wei)(wei)兒，就進了肚子。那(nei)時我(wo)(wo)上高(gao)中，天沒(mei)亮就往牛(niu)肉面(mian)(mian)館里沖。錢一(yi)(yi)(yi)付，票一(yi)(yi)(yi)撕，對著拉(la)面(mian)(mian)師(shi)傅就喊：“二細(xi)(xi)！”，拉(la)面(mian)(mian)師(shi)傅再(zai)以一(yi)(yi)(yi)口(kou)的(de)蘭(lan)州(zhou)方言喊上一(yi)(yi)(yi)嗓子：“兒席宜個(ge)！（二細(xi)(xi)一(yi)(yi)(yi)個(ge)）”，以至于我(wo)(wo)后來(lai)在(zai)全(quan)國各地吃(chi)牛(niu)肉面(mian)(mian)，吃(chi)不到(dao)那(nei)記(ji)憶中的(de)味(wei)(wei)道時，總(zong)是(shi)(shi)揣測，莫(mo)不是(shi)(shi)拉(la)面(mian)(mian)師(shi)傅沒(mei)用蘭(lan)州(zhou)話回我(wo)(wo)一(yi)(yi)(yi)句。蘭(lan)州(zhou)值(zhi)得加盟的(de)牛(niu)肉面(mian)(mian)品(pin)牌(pai)。

關鍵的(de)(de)(de)(de)是，蘭(lan)(lan)州(zhou)所有面(mian)館招(zhao)牌都(dou)(dou)很(hen)難見到(dao)拉(la)面(mian)二(er)字。一水的(de)(de)(de)(de)都(dou)(dou)是吾穆勒牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)、馬(ma)安軍辣(la)子(zi)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)、京穆蘭(lan)(lan)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)，只有很(hen)少(shao)的(de)(de)(de)(de)叫做牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)拉(la)面(mian)，比如(ru)說(shuo)占國牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)拉(la)面(mian)。并(bing)且在(zai)(zai)(zai)口語里，蘭(lan)(lan)州(zhou)人也(ye)不(bu)稱為(wei)拉(la)面(mian)，基(ji)本上(shang)都(dou)(dou)叫做牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)，牛(niu)(niu)(niu)大碗、牛(niu)(niu)(niu)大另外，蘭(lan)(lan)州(zhou)拉(la)面(mian)都(dou)(dou)是青海化隆人循化人在(zai)(zai)(zai)外地做，這(zhe)些年多(duo)了(le)，甘肅臨夏人，張家川人，制作上(shang)怎(zen)么省事兒怎(zen)么來，做出來的(de)(de)(de)(de)東西和(he)蘭(lan)(lan)州(zhou)的(de)(de)(de)(de)口感(gan)差距就(jiu)大了(le)，另外，北京的(de)(de)(de)(de)東方宮(gong)在(zai)(zai)(zai)北京基(ji)本是前列的(de)(de)(de)(de)水平了(le)，但是他還不(bu)如(ru)蘭(lan)(lan)州(zhou)總(zong)店的(de)(de)(de)(de)，但是蘭(lan)(lan)州(zhou)總(zong)店在(zai)(zai)(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)也(ye)就(jiu)是個三流水平如(ru)果你不(bu)在(zai)(zai)(zai)蘭(lan)(lan)州(zhou)生(sheng)活工作或者旅游過(guo)，你很(hen)難想(xiang)象，這(zhe)個城(cheng)市(shi)對牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)會(hui)如(ru)此癡迷。蘭(lan)(lan)州(zhou)純(chun)湯(tang)牛(niu)(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)面(mian)煮肉(rou)(rou)(rou)(rou)料價格(ge)

一根(gen)(gen)根(gen)(gen)面條，細如銀絲，不粘不斷(duan)，面條根(gen)(gen)根(gen)(gen)筋道(dao)，入口爽滑(hua)。清(qing)湯牛(niu)肉面加盟(meng)品牌(pai)

現在我們(men)來(lai)探究(jiu)一(yi)碗好(hao)的(de)(de)(de)蘭州拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)是(shi)怎樣的(de)(de)(de)，一(yi)碗好(hao)的(de)(de)(de)蘭州拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)重點(dian)是(shi)在于湯(tang)，當(dang)然，好(hao)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)和(he)辣椒(jiao)油(you)也(ye)是(shi)缺一(yi)不可(ke)的(de)(de)(de)。面(mian)(mian)(mian)一(yi)定是(shi)要(yao)(yao)(yao)高筋的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)，而且盡量少(shao)添加劑，如果是(shi)河西(xi)走廊出產(chan)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)粉則是(shi)更(geng)好(hao)。傳(chuan)(chuan)統(tong)的(de)(de)(de)蘭州拉(la)(la)面(mian)(mian)(mian)和(he)面(mian)(mian)(mian)講(jiang)究(jiu)“三遍(bian)水、三遍(bian)灰，九(jiu)九(jiu)八一(yi)遍(bian)揉(rou)”，一(yi)般路(lu)邊小(xiao)店和(he)面(mian)(mian)(mian)可(ke)能只要(yao)(yao)(yao)15分鐘(zhong)，而使用傳(chuan)(chuan)統(tong)方法的(de)(de)(de)話(hua)，年輕有(you)力的(de)(de)(de)小(xiao)伙快(kuai)快(kuai)的(de)(de)(de)也(ye)要(yao)(yao)(yao)30分鐘(zhong)才(cai)能和(he)好(hao)面(mian)(mian)(mian)。但只有(you)這樣出來(lai)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)才(cai)能凸顯出麥子的(de)(de)(de)香氣，還有(you)“不軟不硬，筋道剛好(hao)”的(de)(de)(de)口(kou)感。清湯(tang)牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)加盟品牌

甘肅(su)京穆(mu)(mu)蘭(lan)(lan)餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司(si)(si)坐落在北濱(bin)河中路(lu)776號1號樓(lou)，是一家專業的(de)甘肅(su)京穆(mu)(mu)蘭(lan)(lan)餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司(si)(si)主(zhu)要業務(wu)范圍：酒店、中餐、牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)品(pin)牌加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)。從技術(shu)、管(guan)理(li)、創(chuang)新、研發、營(ying)銷等方(fang)面(mian)(mian)(mian)，積(ji)累了(le)大量(liang)(liang)的(de)經(jing)驗，并建(jian)立了(le)一支(zhi)強有(you)力(li)的(de)技術(shu)和營(ying)銷團隊。餐飲(yin)項目策(ce)劃(hua)與咨詢(xun)(xun)；餐飲(yin)文化(hua)交流；餐飲(yin)服務(wu)；企業管(guan)理(li)咨詢(xun)(xun)。公(gong)司(si)(si)。目前我公(gong)司(si)(si)在職(zhi)員工以90后為主(zhu)，是一個有(you)活力(li)有(you)能力(li)有(you)創(chuang)新精神的(de)團隊。甘肅(su)京穆(mu)(mu)蘭(lan)(lan)餐飲(yin)管(guan)理(li)有(you)限公(gong)司(si)(si)主(zhu)營(ying)業務(wu)涵蓋京穆(mu)(mu)蘭(lan)(lan)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，堅持“質量(liang)(liang)保證、良好服務(wu)、顧客滿意”的(de)質量(liang)(liang)方(fang)針，贏得廣(guang)大客戶的(de)支(zhi)持和信賴。公(gong)司(si)(si)深耕京穆(mu)(mu)蘭(lan)(lan)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)牛(niu)肉(rou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，蘭(lan)(lan)州(zhou)拉(la)面(mian)(mian)(mian)加(jia)盟(meng)(meng)(meng)(meng)，正積(ji)蓄著更大的(de)能量(liang)(liang)，向更廣(guang)闊的(de)空間、更寬泛的(de)領(ling)域拓展。

本文來自宜興市恒通風機有限公(gong)司：//vijoo.com.cn/Article/3c2399973.html