醬香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)的(de)(de)(de)特(te)(te)性：1、原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)：高(gao)粱、小麥等(deng)谷物是(shi)常(chang)見(jian)的(de)(de)(de)釀酒(jiu)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)，普(pu)(pu)通醬酒(jiu)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)是(shi)優(you)良的(de)(de)(de)普(pu)(pu)通高(gao)粱，而好的(de)(de)(de)醬香(xiang)酒(jiu)的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)只能是(shi)特(te)(te)產的(de)(de)(de)紅纓(ying)子糯(nuo)高(gao)粱。這種高(gao)粱的(de)(de)(de)單寧含量非常(chang)高(gao)，釀出來的(de)(de)(de)酒(jiu)異常(chang)醇厚，口感更佳(jia)。2、工(gong)(gong)藝(yi)(yi)：醬香(xiang)白(bai)(bai)酒(jiu)也有“三六九等(deng)之分”，不(bu)同(tong)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)釀造(zao)出來的(de)(de)(de)白(bai)(bai)酒(jiu)品質也不(bu)一(yi)樣(yang)。好的(de)(de)(de)醬香(xiang)酒(jiu)大(da)多(duo)采用的(de)(de)(de)是(shi)大(da)曲(qu)坤沙(sha)工(gong)(gong)藝(yi)(yi)，也叫12987工(gong)(gong)藝(yi)(yi)。這種工(gong)(gong)藝(yi)(yi)特(te)(te)點就是(shi)耗時長（一(yi)年一(yi)個生(sheng)產周期），上百(bai)道(dao)生(sheng)產工(gong)(gong)序(xu)，每道(dao)工(gong)(gong)序(xu)都做到非常(chang)驚(jing)細(xi)，在一(yi)遍一(yi)遍的(de)(de)(de)發(fa)酵(jiao)取(qu)酒(jiu)后，醬酒(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)質變得更加高(gao)級(ji)。高(gao)溫堆積(ji)(ji)，是(shi)指醬香(xiang)型白(bai)(bai)酒(jiu)在釀制過程中，經(jing)過40天(tian)發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)曲(qu)料(liao)(liao)在高(gao)溫下進一(yi)步(bu)堆積(ji)(ji)發(fa)酵(jiao)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)序(xu)。純糧(liang)食醬酒(jiu)鑒別(bie)

醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)主要是由茅(mao)臺鎮當地小(xiao)(xiao)麥、水、高粱(liang)為原料，采用傳統醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)工藝釀(niang)造而成(cheng)的(de)(de)(de)純糧酒(jiu)，在(zai)整個釀(niang)造過程中(zhong)(zhong)，醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)沒有(you)添加任何的(de)(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣、香(xiang)(xiang)(xiang)味等外來物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，是天(tian)然(ran)產品。醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)酒(jiu)中(zhong)(zhong)含有(you)大(da)量有(you)利于人體(ti)(ti)健康(kang)的(de)(de)(de)健康(kang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，如：酚類(lei)化(hua)(hua)合(he)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、酸類(lei)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、SOD與金(jin)(jin)屬硫蛋(dan)白(bai)等健康(kang)物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，其中(zhong)(zhong)酚類(lei)化(hua)(hua)合(he)物(wu)有(you)利于預(yu)防(fang)心血管(guan)疾病(bing);酸主脾胃、保肝、能軟化(hua)(hua)血管(guan)，并且SOD與金(jin)(jin)屬硫蛋(dan)白(bai)清理體(ti)(ti)內多余的(de)(de)(de)自(zi)由基(ji)，抗(kang)疲勞、抗(kang)病(bing)毒、防(fang)衰老的(de)(de)(de)作用。醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)酒(jiu)精濃度(du)比較科學合(he)理，一(yi)般在(zai)53度(du)左右，且醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)酒(jiu)中(zhong)(zhong)易揮發物(wu)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)少，對(dui)人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)刺激也就(jiu)小(xiao)(xiao)，對(dui)人體(ti)(ti)的(de)(de)(de)傷害也就(jiu)小(xiao)(xiao)。洞(dong)藏(zang)原漿(jiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)酒(jiu)訂購品鑒一(yi)杯好的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)就(jiu)像聆聽一(yi)首曼妙的(de)(de)(de)輕音樂一(yi)樣，靜(jing)心寧神(shen)。

儲(chu)存(cun)醬酒(jiu)(jiu)(jiu)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)哪些事(shi)項？一、存(cun)儲(chu)容器的(de)選擇：醬酒(jiu)(jiu)(jiu)因(yin)為在存(cun)儲(chu)過程中(zhong)會(hui)涉及(ji)到很多反應(ying)(ying)，因(yin)此以陶(tao)壇儲(chu)藏較好(hao)。因(yin)為陶(tao)壇容器的(de)透(tou)氣性更(geng)好(hao)，氧化(hua)、酯化(hua)反應(ying)(ying)更(geng)快。此外，陶(tao)壇壇體(ti)(ti)本身含有許多微(wei)量(liang)元素，可以促進酒(jiu)(jiu)(jiu)分子發(fa)生反應(ying)(ying)，提高酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)中(zhong)的(de)微(wei)量(liang)元素，生成原(yuan)生態氧，加(jia)快酒(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)(ti)有益物質的(de)氧化(hua)。二、注(zhu)意(yi)封口防止揮發(fa)：對于(yu)瓶裝酒(jiu)(jiu)(jiu)來說，可用蠟封、膠帶或者保(bao)(bao)鮮膜(mo)等對瓶口進行密封，這(zhe)樣(yang)才能(neng)有助于(yu)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)長時間保(bao)(bao)存(cun)，這(zhe)個(ge)保(bao)(bao)存(cun)過程中(zhong)需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)保(bao)(bao)持瓶身的(de)完整性。因(yin)為專(zhuan)業(ye)的(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)鑒定專(zhuan)家(jia)如要(yao)確定這(zhe)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)，第(di)1步先從酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)封頭看起，如果(guo)把這(zhe)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)封膜(mo)破壞掉，這(zhe)瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)價值將大打折扣(kou)，沒了(le)封膜(mo)的(de)老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)就(jiu)是(shi)一瓶打開了(le)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，難(nan)以在市場(chang)上流(liu)通，失去了(le)應(ying)(ying)有的(de)價值。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的誤(wu)(wu)區有哪些(xie)？醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的誤(wu)(wu)區就(jiu)是(shi)(shi)許多人都認為(wei)好品(pin)質的醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)顏色(se)越(yue)黃越(yue)好。實際(ji)(ji)上，醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)呈(cheng)微黃透明的原(yuan)因復(fu)雜多樣，并(bing)不(bu)只(zhi)是(shi)(shi)受年限(xian)的影(ying)響，并(bing)且不(bu)是(shi)(shi)所有的醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)都是(shi)(shi)呈(cheng)現的黃色(se)，所以(yi)不(bu)能根據酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)的顏色(se)來判斷區分酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的好壞。實際(ji)(ji)上，雖然好的醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的確會(hui)隨著(zhu)年份的增(zeng)長(chang)而(er)呈(cheng)現出明顯的黃色(se)，但(dan)是(shi)(shi)并(bing)不(bu)能單純(chun)一(yi)昧的認為(wei)"酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)黃=酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)老=酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)好"。醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)隨著(zhu)貯(zhu)存(cun)年限(xian)的增(zeng)長(chang)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體(ti)的醇和度與甘甜會(hui)增(zeng)加，口感將變得更容(rong)易被接受。醬(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)白(bai)(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)亦稱茅(mao)香(xiang)(xiang)(xiang)(xiang)型(xing)(xing)，以(yi)茅(mao)臺、蜚聲中外的美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)為(wei)主，屬大曲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類。

醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)必(bi)須要在陶(tao)壇(tan)(tan)中才(cai)能實現，因為(wei)陶(tao)壇(tan)(tan)的(de)(de)透氣(qi)(qi)性好，空氣(qi)(qi)中的(de)(de)氧氣(qi)(qi)能進(jin)(jin)入(ru)壇(tan)(tan)內，與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)產(chan)生(sheng)(sheng)微(wei)氧循環，加(jia)(jia)速(su)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酯化(hua)、氧化(hua)、還原反應的(de)(de)速(su)度，有效(xiao)(xiao)排除醛類、硫化(hua)物(wu)等物(wu)質(zhi)，辛辣味(wei)減少(shao)，增加(jia)(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)芳香(xiang)，陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)總甲(jia)醇(chun)等有害物(wu)質(zhi)被有效(xiao)(xiao)揮發(fa)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)體變得醇(chun)和，空氣(qi)(qi)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)通(tong)過(guo)陶(tao)壇(tan)(tan)融合，產(chan)生(sheng)(sheng)陳(chen)(chen)年(nian)老香(xiang)。經過(guo)三年(nian)以(yi)上的(de)(de)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)后，醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)才(cai)能進(jin)(jin)入(ru)溝調(diao)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)，醬(jiang)(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)勾(gou)調(diao)必(bi)須堅持“酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾(gou)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)(de)原則，即(ji)用存放時間更(geng)久(jiu)的(de)(de)老酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)來進(jin)(jin)行勾(gou)調(diao)，勾(gou)調(diao)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)不能添加(jia)(jia)其他任何(he)附加(jia)(jia)物(wu)質(zhi)，醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)獨(du)特(te)香(xiang)味(wei)均是通(tong)過(guo)陳(chen)(chen)釀(niang)(niang)過(guo)程(cheng)(cheng)(cheng)產(chan)生(sheng)(sheng)。傳統的(de)(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝簡稱(cheng)為(wei)“987”生(sheng)(sheng)產(chan)工(gong)藝，即(ji)九次(ci)(ci)(ci)蒸煮(zhu)、八次(ci)(ci)(ci)發(fa)酵、七次(ci)(ci)(ci)取酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。貴州懷仁茅臺鎮醬(jiang)(jiang)香(xiang)型白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)

醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du)科(ke)學合理，酒(jiu)(jiu)(jiu)精濃度(du)一般在53%左右。純糧食醬(jiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)鑒別

醬香型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)獨(du)特的工(gong)(gong)藝白(bai)酒(jiu)(jiu)，生產(chan)工(gong)(gong)藝分(fen)(fen)(fen)制曲、制酒(jiu)(jiu)、貯存、勾(gou)兌(dui)、檢驗、包裝六部分(fen)(fen)(fen)。其(qi)(qi)傳統(tong)工(gong)(gong)藝總結(jie)為(wei)(wei)端(duan)午踩曲，重(zhong)陽投料(liao)，一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)個(ge)生產(chan)周期，其(qi)(qi)間九(jiu)次蒸煮(zhu)，八次發酵，七次取(qu)酒(jiu)(jiu)，經分(fen)(fen)(fen)型(xing)(xing)貯放(fang)，勾(gou)兌(dui)貯放(fang)，五(wu)年(nian)后包裝出廠。其(qi)(qi)工(gong)(gong)藝特點為(wei)(wei)：兩次投料(liao)，固態發酵，高(gao)溫(wen)制曲，高(gao)溫(wen)堆(dui)積，高(gao)溫(wen)摘酒(jiu)(jiu)，而(er)形成醬香型(xing)(xing)白(bai)酒(jiu)(jiu)獨(du)特的釀造風(feng)格(ge)。茅臺鎮取(qu)赤水河(he)(he)河(he)(he)水作為(wei)(wei)釀造用(yong)水，赤水河(he)(he)因(yin)水色赤黃(huang)而(er)得名，是(shi)(shi)歷代(dai)釀酒(jiu)(jiu)師相傳的美酒(jiu)(jiu)之河(he)(he)，也是(shi)(shi)我國早期的釀酒(jiu)(jiu)之地，清代(dai)詩人有“集靈(ling)泉于一(yi)(yi)身(shen)，匯秀水而(er)東下”的詩句(ju)。純(chun)糧食醬酒(jiu)(jiu)鑒別

宜興市(shi)迎福臺(tai)商貿有限公(gong)司(si)(si)位(wei)于宜城街道氿西(xi)路136號，是一家專(zhuan)業(ye)的(de)陶(tao)瓷制品(pin)(pin)(pin)(pin)、紫砂(sha)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、工藝美(mei)術品(pin)(pin)(pin)(pin)、五(wu)(wu)金交(jiao)電(dian)、洗滌(di)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)、文化用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)、體育(yu)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)、電(dian)子產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮花、生(sheng)(sheng)鮮食用(yong)(yong)(yong)(yong)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、食品(pin)(pin)(pin)(pin)（按許可證所(suo)(suo)列范(fan)(fan)圍(wei)和(he)方式經(jing)(jing)營）的(de)銷(xiao)售；（依(yi)法(fa)(fa)須經(jing)(jing)批準(zhun)的(de)項(xiang)目(mu)，經(jing)(jing)相(xiang)關部(bu)門批準(zhun)后(hou)方可開展經(jing)(jing)營活動）公(gong)司(si)(si)。在迎福臺(tai)商貿近(jin)多年發(fa)展歷史，公(gong)司(si)(si)旗下現有品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)迎福臺(tai)等(deng)。公(gong)司(si)(si)以用(yong)(yong)(yong)(yong)心(xin)服務為重點價值，希(xi)望通過我們的(de)專(zhuan)業(ye)水平(ping)和(he)不懈努力，將陶(tao)瓷制品(pin)(pin)(pin)(pin)、紫砂(sha)制品(pin)(pin)(pin)(pin)、工藝美(mei)術品(pin)(pin)(pin)(pin)、五(wu)(wu)金交(jiao)電(dian)、洗滌(di)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)、文化用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)、體育(yu)用(yong)(yong)(yong)(yong)品(pin)(pin)(pin)(pin)、電(dian)子產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、鮮花、生(sheng)(sheng)鮮食用(yong)(yong)(yong)(yong)農產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、食品(pin)(pin)(pin)(pin)（按許可證所(suo)(suo)列范(fan)(fan)圍(wei)和(he)方式經(jing)(jing)營）的(de)銷(xiao)售；（依(yi)法(fa)(fa)須經(jing)(jing)批準(zhun)的(de)項(xiang)目(mu)，經(jing)(jing)相(xiang)關部(bu)門批準(zhun)后(hou)方可開展經(jing)(jing)營活動）等(deng)業(ye)務進(jin)行到底。自公(gong)司(si)(si)成(cheng)立(li)以來(lai)，一直秉承“以質量求(qiu)(qiu)生(sheng)(sheng)存，以信譽求(qiu)(qiu)發(fa)展”的(de)經(jing)(jing)營理念，始終(zhong)堅持以客(ke)戶的(de)需求(qiu)(qiu)和(he)滿意為重點，為客(ke)戶提供良好的(de)白酒，從而使公(gong)司(si)(si)不斷發(fa)展壯大。

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