什(shen)么是(shi)預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)？“預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)”是(shi)一(yi)種針(zhen)(zhen)對宴席菜(cai)(cai)(cai)酒飯店特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)(cai)在制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)過程中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)繁雜等特(te)(te)點；食(shi)品(pin)企業星級大廚(chu)通過食(shi)品(pin)工業手法對各類(lei)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)原料進(jin)行(xing)(xing)專(zhuan)業分析，針(zhen)(zhen)對食(shi)材的(de)不同特(te)(te)點運用(yong)不同的(de)制(zhi)作(zuo)方法有針(zhen)(zhen)對性(xing)的(de)研發，用(yong)現代標準(zhun)化(hua)通過中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)央廚(chu)房集(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)生產；科(ke)學(xue)(xue)包裝(zhuang)；采用(yong)急(ji)速冷(leng)凍技術（零(ling)下18度）保存，以及時保障菜(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)新鮮(xian)度和原味；預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)省去了(le)食(shi)材采購的(de)煩(fan)惱簡化(hua)了(le)制(zhi)作(zuo)步驟，經過衛生、科(ke)學(xue)(xue)包裝(zhuang)，再通過加熱(re)或蒸炒(chao)等烹(peng)(peng)飪(ren)方式，就(jiu)能(neng)直接(jie)作(zuo)為(wei)餐桌上的(de)便捷特(te)(te)色(se)菜(cai)(cai)(cai)品(pin)。預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)就(jiu)是(shi)預(yu)(yu)(yu)先(xian)做好的(de)半成(cheng)品(pin)菜(cai)(cai)(cai)，廠商通過中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)央廚(chu)房提前把菜(cai)(cai)(cai)加工好，然后(hou)(hou)再把這些(xie)菜(cai)(cai)(cai)冷(leng)凍或者真空包裝(zhuang)起(qi)來進(jin)行(xing)(xing)售賣。消費者買(mai)到預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)之后(hou)(hou)，只要(yao)加熱(re)或者簡單烹(peng)(peng)飪(ren)一(yi)下就(jiu)能(neng)吃了(le)。預(yu)(yu)(yu)制(zhi)菜(cai)(cai)(cai)省去了(le)購買(mai)食(shi)材和烹(peng)(peng)飪(ren)的(de)時間(jian)。孜然小扇骨批發

預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)未(wei)來在中國(guo)(guo)(guo)(guo)有著(zhu)廣闊的(de)(de)(de)(de)發(fa)展前景。從世界范圍看，預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)在日本和歐美國(guo)(guo)(guo)(guo)家的(de)(de)(de)(de)滲透率和市場接受程度(du)都很(hen)高，早興起預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)食品的(de)(de)(de)(de)日本，預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)行(xing)業滲透率高達(da)60%，而我國(guo)(guo)(guo)(guo)距離這一數字還相差很(hen)遠(yuan)。其(qi)次，常(chang)態化加速推(tui)進預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)走向(xiang)中國(guo)(guo)(guo)(guo)消費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)餐桌。更重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)是(shi)，冷凍(dong)和冷鏈技術(shu)的(de)(de)(de)(de)快速迭(die)代，為預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展奠定了(le)技術(shu)基礎。目前，我國(guo)(guo)(guo)(guo)預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)發(fa)展狀況(kuang)是(shi)，超過(guo)80%的(de)(de)(de)(de)需求來自(zi)于餐飲企業，而當前國(guo)(guo)(guo)(guo)內餐飲企業使用中央(yang)廚房加工(gong)預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)比(bi)例(li)已經超過(guo)60%。糖醋里脊行(xing)價預制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)作(zuo)工(gong)藝比(bi)較簡單，只需簡單加熱即可食用。

預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)生產流程是什么?預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)，也(ye)稱為即食(shi)(shi)菜(cai)(cai)或(huo)預(yu)(yu)先(xian)制(zhi)(zhi)(zhi)作好(hao)(hao)的(de)(de)菜(cai)(cai)肴，是指在廚房或(huo)工廠中事先(xian)制(zhi)(zhi)(zhi)作好(hao)(hao)的(de)(de)食(shi)(shi)物。它們通常會(hui)被(bei)包(bao)裝成可(ke)以(yi)方便地(di)運(yun)輸和(he)儲存的(de)(de)形式(shi)，并(bing)且在使用時只(zhi)需(xu)簡單加熱即可(ke)食(shi)(shi)用。預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)制(zhi)(zhi)(zhi)作流程可(ke)能(neng)因為菜(cai)(cai)品的(de)(de)不同而有(you)所(suo)差別。一般來說(shuo)，制(zhi)(zhi)(zhi)作預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)流程可(ke)能(neng)包(bao)括以(yi)下(xia)(xia)步驟：準(zhun)備食(shi)(shi)材(cai)：首先(xian)，根(gen)據預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)的(de)(de)食(shi)(shi)譜(pu)選擇(ze)并(bing)整理(li)好(hao)(hao)所(suo)需(xu)的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)。切割食(shi)(shi)材(cai)：接下(xia)(xia)來，根(gen)據菜(cai)(cai)品的(de)(de)特點和(he)個人喜好(hao)(hao)，將食(shi)(shi)材(cai)切割成適當的(de)(de)大(da)小(xiao)和(he)形狀。烹飪(ren)食(shi)(shi)材(cai)：然后，在鍋(guo)里(li)或(huo)鍋(guo)碗(wan)瓢盆(pen)里(li)烹飪(ren)食(shi)(shi)材(cai)，直到食(shi)(shi)材(cai)熟(shu)透即可(ke)。拌炒配料：如(ru)果預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)需(xu)要搭配配料，接下(xia)(xia)來要將配料拌入食(shi)(shi)材(cai)中，炒勻即可(ke)。裝盤打包(bao)：后，將烹飪(ren)好(hao)(hao)的(de)(de)預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)裝盤，按照預(yu)(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜(cai)(cai)流程進行打包(bao)。

對于(yu)預(yu)制菜(cai)，業(ye)(ye)內尚未形成(cheng)十(shi)分統一(yi)(yi)、標準(zhun)的定義。根據中國(guo)(guo)食(shi)(shi)品(pin)工(gong)業(ye)(ye)協會標準(zhun)，預(yu)制菜(cai)指以一(yi)(yi)種(zhong)或(huo)多(duo)種(zhong)食(shi)(shi)品(pin)原輔(fu)料，配以或(huo)不(bu)配以調(diao)味料等輔(fu)料（含食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)），經預(yu)選、調(diao)制、成(cheng)型、包裝、速凍等工(gong)藝加(jia)工(gong)而成(cheng)，并(bing)在冷鏈條件下進(jin)行(xing)貯存、運(yun)輸及銷(xiao)售的菜(cai)肴，是介于(yu)自行(xing)烹(peng)飪和外賣之間(jian)、食(shi)(shi)品(pin)和餐(can)飲(yin)之間(jian)的一(yi)(yi)種(zhong)正餐(can)級的解決方案。在居民生活水(shui)平(ping)提高、烹(peng)飪便捷性需求提升、餐(can)飲(yin)連鎖化(hua)(hua)趨勢下食(shi)(shi)材標準(zhun)化(hua)(hua)進(jin)程加(jia)速等多(duo)因素共振下國(guo)(guo)內預(yu)制菜(cai)行(xing)業(ye)(ye)發展態勢迅猛(meng)，越來越多(duo)的品(pin)牌意識到速凍預(yu)制菜(cai)行(xing)業(ye)(ye)的大機遇，并(bing)積極布局細分賽(sai)道(dao)。預(yu)制菜(cai)采用(yong)急速冷凍技術(shu)（零下18度）保存。

為(wei)什(shen)么預(yu)制菜會更便(bian)宜(yi)一(yi)些(xie)(xie)呢(ni)？據我的(de)(de)了解(jie)和(he)一(yi)些(xie)(xie)調研發現，產品比(bi)原(yuan)料更便(bian)宜(yi)的(de)(de)原(yuan)因(yin)(yin)，是(shi)因(yin)(yin)為(wei)他(ta)們有(you)更加(jia)完整(zheng)的(de)(de)產業鏈以(yi)及處理方式(shi)。我拿(na)剛才提到(dao)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)來(lai)舉例(li)，剩余，大概賣五十多元(yuan)一(yi)斤加(jia)工后(hou)(hou)，卻只賣四十多元(yuan)，因(yin)(yin)為(wei)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗(lin)可以(yi)用來(lai)加(jia)工食(shi)用或(huo)者拿(na)來(lai)做(zuo)面(mian)膜之(zhi)類。（魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗(lin)凍不(bu)知道(dao)有(you)人聽說(shuo)過沒有(you)？）魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)還可以(yi)拿(na)來(lai)加(jia)工做(zuo)成狗糧(liang)貓糧(liang)或(huo)者化肥(fei)等！（因(yin)(yin)為(wei)了解(jie)一(yi)部分(fen)有(you)些(xie)(xie)也(ye)不(bu)是(shi)特別清楚(chu)）因(yin)(yin)為(wei)他(ta)們可以(yi)從魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗(lin)中賺到(dao)錢(qian)(qian)相應的(de)(de)比(bi)便(bian)宜(yi)幾(ji)塊錢(qian)(qian)的(de)(de)娛(yu)樂來(lai)說(shuo)，整(zheng)體的(de)(de)利潤會比(bi)賣正與高(gao)一(yi)些(xie)(xie)。有(you)一(yi)些(xie)(xie)人不(bu)太喜歡的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)頭，魚(yu)(yu)(yu)(yu)鱗(lin)，魚(yu)(yu)(yu)(yu)骨(gu)都(dou)可以(yi)拿(na)來(lai)利用。加(jia)工后(hou)(hou)的(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉難免會遭受(shou)到(dao)一(yi)些(xie)(xie)顧(gu)客的(de)(de)抵觸，人不(bu)太放心的(de)(de)感覺，為(wei)了促(cu)進(jin)購買和(he)銷售就便(bian)宜(yi)了幾(ji)塊錢(qian)(qian)。商(shang)販來(lai)說(shuo)，提高(gao)了利潤的(de)(de)同時也(ye)能夠正常的(de)(de)進(jin)行(xing)售賣，便(bian)宜(yi)幾(ji)塊錢(qian)(qian)就沒有(you)什(shen)么問題了。預(yu)制菜是(shi)一(yi)種針對(dui)宴(yan)席(xi)菜酒飯(fan)店特色菜在制菜過程中繁(fan)雜(za)等特點(dian)。糖醋里脊(ji)行(xing)價

預(yu)制菜可(ke)以在冰箱或冷藏庫里保存一段時(shi)間。孜然小扇骨批發(fa)

過去是(shi)(shi)屬于短(duan)缺經(jing)濟，對于企業(ye)(ye)而言(yan)，更(geng)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)是(shi)(shi)渠道，只(zhi)要(yao)(yao)能實現(xian)固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，半固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，液態(tai)(tai)(tai)(tai)及(ji)(ji)(ji)(ji)油態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，預制(zhi)菜(cai)肴(yao)(yao)及(ji)(ji)(ji)(ji)其他(ta)食品(pin)鋪貨，就能實現(xian)銷(xiao)售，隨著渠道扁(bian)平(ping)化(hua)，深度(du)分銷(xiao)，企業(ye)(ye)開始直接面向消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)，經(jing)銷(xiao)商(shang)成了配送(song)商(shang)，只(zhi)要(yao)(yao)負責(ze)商(shang)品(pin)配送(song)和終端回款，電商(shang)的(de)(de)(de)崛(jue)起，拉(la)近了企業(ye)(ye)和消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)之(zhi)間(jian)的(de)(de)(de)距離，同時也(ye)讓(rang)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)反過來(lai)評(ping)價企業(ye)(ye)，企業(ye)(ye)得以有機(ji)會挖掘消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)深度(du)需求(qiu)(qiu)。國(guo)內固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，半固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，液態(tai)(tai)(tai)(tai)及(ji)(ji)(ji)(ji)油態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，預制(zhi)菜(cai)肴(yao)(yao)及(ji)(ji)(ji)(ji)其他(ta)食品(pin)，食品(pin)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)空間(jian)還(huan)是(shi)(shi)很大的(de)(de)(de)。目前中(zhong)國(guo)的(de)(de)(de)中(zhong)等收入以上人(ren)(ren)(ren)群已超過3億人(ren)(ren)(ren)，這些(xie)(xie)人(ren)(ren)(ren)都是(shi)(shi)固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，半固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，液態(tai)(tai)(tai)(tai)及(ji)(ji)(ji)(ji)油態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，預制(zhi)菜(cai)肴(yao)(yao)及(ji)(ji)(ji)(ji)其他(ta)食品(pin)的(de)(de)(de)潛在(zai)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)，如果(guo)按(an)照(zhao)一人(ren)(ren)(ren)一年消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)1萬(wan)元來(lai)計算，這就是(shi)(shi)一個3萬(wan)億元的(de)(de)(de)大市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)。 隨著消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)水平(ping)的(de)(de)(de)提高和消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)觀念(nian)的(de)(de)(de)轉變(bian)(bian)，人(ren)(ren)(ren)們越(yue)來(lai)越(yue)追求(qiu)(qiu)天(tian)然(ran)健康的(de)(de)(de)固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，半固態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，液態(tai)(tai)(tai)(tai)及(ji)(ji)(ji)(ji)油態(tai)(tai)(tai)(tai)復(fu)合(he)(he)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，預制(zhi)菜(cai)肴(yao)(yao)及(ji)(ji)(ji)(ji)其他(ta)食品(pin)。這將是(shi)(shi)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)中(zhong)一次新的(de)(de)(de)變(bian)(bian)革。由于市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)更(geng)新速度(du)快，單一的(de)(de)(de)產品(pin)不能滿足消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)需求(qiu)(qiu)，所以多元化(hua)、復(fu)合(he)(he)式經(jing)營方(fang)式仍是(shi)(shi)主(zhu)流。年輕人(ren)(ren)(ren)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)觀念(nian)在(zai)不斷變(bian)(bian)化(hua)，比起上一代(dai)人(ren)(ren)(ren)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)欲望更(geng)強，消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)能力也(ye)與日(ri)俱增，在(zai)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)升級的(de)(de)(de)背景下，為什么這些(xie)(xie)加工還(huan)是(shi)(shi)增長乏(fa)力?新一代(dai)消(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)主(zhu)力軍把錢到底花(hua)在(zai)哪(na)里了?孜然(ran)小扇(shan)骨批發

無(wu)錫市(shi)星源(yuan)食品(pin)(pin)廠位于無(wu)錫市(shi)濱湖區華莊華聯東路2號(hao)，擁有(you)(you)一支專業(ye)的(de)(de)技術(shu)團隊。致力于創造(zao)高(gao)(gao)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)與服務，以(yi)誠信(xin)、敬業(ye)、進取為(wei)宗旨(zhi)，以(yi)建阿萃,醬湘源(yuan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)為(wei)目標，努力打(da)造(zao)成為(wei)同(tong)行業(ye)中具有(you)(you)影響(xiang)力的(de)(de)企(qi)業(ye)。我公司擁有(you)(you)強(qiang)大的(de)(de)技術(shu)實力，多年來一直專注于食品(pin)(pin)生產(chan)(chan)：調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)品(pin)(pin)（液態復合調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)；半固(gu)體（醬）調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，復合調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)醬；固(gu)體調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)；食用(yong)復合調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)油）；速凍及常(chang)溫預制菜(cai)肴(yao)；其他(ta)食品(pin)(pin)（豆制品(pin)(pin)方(fang)便(bian)菜(cai)肴(yao)，食用(yong)菌方(fang)便(bian)菜(cai)肴(yao)，畜禽肉方(fang)便(bian)菜(cai)肴(yao)，水產(chan)(chan)方(fang)便(bian)菜(cai)肴(yao)）。食品(pin)(pin)經營。的(de)(de)發展和創新，打(da)造(zao)高(gao)(gao)指(zhi)標產(chan)(chan)品(pin)(pin)和服務。誠實、守信(xin)是(shi)(shi)對企(qi)業(ye)的(de)(de)經營要(yao)求(qiu)，也是(shi)(shi)我們做人的(de)(de)基本準(zhun)則。公司致力于打(da)造(zao)高(gao)(gao)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)固(gu)態復合調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，半固(gu)態復合調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，液態及油態復合調(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)，預制菜(cai)肴(yao)及其他(ta)食品(pin)(pin)。

本(ben)文來自宜興市恒通風(feng)機(ji)有限公司：//vijoo.com.cn/Article/12f76899219.html